Involtini di zucchini

Kesäkurpitsasta on moneen ja yllättäen siitä on tullut yksi suosikkivihanneksistani. Se taipuu salaattiin sellaisenaan tai maistuu grillattuna tai paahdettuna. Tällä kertaa vuorossa oli Involtini di zucchini, joka sopii hyvin alkuruuaksi kuohuviinin kera. Eli paahdettuja kesäkurpitsarullia, täytteenä aurinkokuivattua tomaattia, basilikaa ja Philadelphia-tuorejuustoa.

 
Itse tarjoilin ne osana pääruokaa eli tarjolla oli kesäkurpitsarullat grillattujen kanafileiden, salsa verden ja hedelmäisen salaatin kera. Ruokajuomana itävaltalainen kuohuviini Szigeti ja raikas vesi.

Involtini di zucchini

2 isoa kesäkurpitsaa
suolaa
100 g Philadelphia-tuorejuustoa
6-8 aurinkokuivattua tomaattia oliiviöljyssä
kourallinen basilikan lehtiä silputtuna

Marinadi:
4 rkl oliiviöljyä
1 solovalkosipuli
mustapippuria myllystä

Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele päälle suolaa ja anna niiden olla noin 40 minuuttia leivinpapreilla, kunnes kuivaat ne. Ripottele marinadi päälle ja kuumenna uuni 220 asteeseen grillivastuksilla. Anna niiden ruskistua uunissa noin 10-15 minuuttia. Ota ne uunista ja anna jäähtyä hiukan ennen kuin lisäät täytettä ja rullaat ne. Asettele ne tarjoiluastiaan ja laita koristeeksi basilikan lehtiä ja lisää päälle Parmesan-lastuja.

Kesäinen salaatti
Jääsalaattia
2 nektariinia
tummia rypäleitä
helmitomatteja
Manchego-juustoa paloina

Salsa verde
Ruukku mintun, persiljan ja basilikan lehtiä silputtuna
1 solovalkosipuli
1-2 tl hunajalla maustettua Dijon-sinappia
1 rkl punaviinietikkaa
4 anjovisfilettä
oliiviöljyä

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes saat ihanan pehmeää ja herkullista vihreää paksua kastiketta.

Kanafileet

Ohuet kanafileet marinoin noin 1/2 tunnia ennen grillaamista eli sekoitin keskenään oliiviöljyä, sitruunamehua, soijaa, chilikastiketta, aprikoosihilloa, hunajaa, suolaa ja pippuria myllystä. Ja sitten vaan grillaamaan.

Jälkiruuaksi maistui pari kuppia espressoa ja Kleine Wiener -suklaakeksi : ).