Lohinapeista kesän alkupalasuosikki

Kesän alkupalasuosikiksi on noussut lohinapit. Poimin ohjeen Yhteishyvästä. Niin hyvää, helppoa ja vaivatonta. Ja ne sopivat mainiosti shampanjan kera. Tällä kertaa Lansonin seurana.

Lohinapit

200 g graavilohta pieniksi suikaloituna
1/2 avokado
2 rkl sitruunamehua
1 pieni punasipuli pieneksi pilkottuna
1 rkl ruohosipulia
1 rkl lehtipersiljaa
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
pussi ruissipsejä
Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja asetellaan seosta lusikallinen ruissipsin päälle. Ja sitten vain nautiskelemaan!!!

Ranskalainen maalaissalaatti

Monesti illalla tekee mieli jotakin pientä ja kevyttä, joten salaatti sopii tähän tarkoitukseen oivasti. Ranskalainen maalaissalaatti valmistuu nopeasti kotimaisista salaattitarpeista.

Ranskalainen maalaissalaatti

ruukku lehtisalaattia
ruukku jääsalaattia
rasiallinen kirsikkatomaatteeja puolitettuina
3 keitettyä munaa
200 g kalkkunaleikettä
1 punasipuli renkaina
15 vihreää oliivia

Kastike

2 rkl valkoviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
1/2 tl Dijon-hunajasinappia
1 valkosipulin kynsi murskattuna
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

Tee ensin kastike ja lisää punasipulirenkaat sinne marinoitumaan. Levitä salaatit vadille ja lisää kalkkunasuikaleet, tomaatit, munat sekä oliivit. Levitä punasipulit ja kastike salaatin päälle. Tarjoilin salaatin lisäksi tummaa ciabattaa, jota dippailin balsamicoon ja oliviiöljyyn.

Kääretorttua ja kermavaahtoa jälkkäriksi

Pitkästä aikaa tein kääretorttua. Se valmistui raejuustolettuja paistaessa eli siitä sai nopeasti maukkaan jälkiruuan.

Kääretorttu

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Kumoa valmis levy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistoleivinpaperi varovasti ja anna torttupohjan jäähtyä hetki ennen täytteen levitystä.

Täytteeksi laitoin mansikkahilloa, purkillisen ananasmurskaa sekä ohuita banaaniviipaleita. Sitten rullasin tortun leivinpaperin sisään ja laitoin hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Herkkua täydensi nokare kermavaahtoa espresson kera.

Raejuustoletut ja kalkkuna-kurkkusalsa

Tänään kokeilin raejuustolettuja kalkkuna-kurkkusalsan kera. Ruoka pääsi heti raadin suosikkien joukkoon, eli tätä tehdään siis toistekin : ).

Raejuustoletut, noin 30 pientä lettua

2 prk raejuustoa
4 dl maitoa
2 munaa
1 tl suolaa
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Sekoita kulhossa raejuusto, maito ja munat. Lisää joukkoon suola ja jauhot. Sekoita ja anna taikinan turvota noin 10 minuuttia. Paista sitten lettupannulla kullanruskeiksi ja tarjoa salsan kera.

Kalkkuna-kurkkusalsa

100 g kalkkunaleikettä kuutioituina
1/2 kurkku kuutioituina
2 kevätsipulinvartta
1/2 punaista chiliä
2 rkl sitruunamehua
1,5 rkl oliiviöljyä
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

Kun lettutaikina turpoaa, pilko ainekset ja sekoita ne pienessä kulhossa. Anna tekeytyä jääkaapissa lettujen paistamisen ajan. Salsa jakoi osittain raadin mielipiteet, ja seuraavan kerran kokeilen tehdä kahta eri salsaa.

Kesäksi kuntoon!

 
Sitkeä kesäflunssa on pakottanut lähes neljän viikon taukoon liikunnassa. Viikolla yritin kokeilla Shape-lehden mukana tullutta jumppa-dvd:tä, jossa Tracy Anderson näyttää mainioita liikkeitä, joilla pääsisi kesäksi vielä kuntoon. Hän on kuin sitkeä sissi, joka tekee jokaista liikettä 40 toistoa. En edes yritä pysyä mukana sitä tahtia, vaan suosiolla kevennän määrän näin alkuun 20:een. Ja sekin tuntuu varsin raskaalta.

Dvd:ssä on 48 eri liikettä ja kaksi 12 minuutin cardio-jaksoa, jotka olivat rennon tanssillisia. Niistä saa koottua 30 päivän ohjelman, minkä jälkeen pitäisi olla rantakunnossa, kunhan on muistanut noudattaa hänen tiukkaakin tiukempaa ruokavaliota. Vielä pitää hetki toipua, ennen kuin täysillä lähden tätä ohjelmaa tekemään. Mutta epäilemättä tämä tuottaisi tuloksia. Houkutus on suuri lähteä kokeilemaan, sillä kuukauden päästä alkaisi sopivasti loma.  

Tänään aloitin aamun pitkästä aikaa puolen tunnin juoksulenkillä. Kyllä se teki hyvää. Pieni sade oli raikastanut ilman, ja juoksu maittoi pitkän tauon jälkeen. Tästä on hyvä lähteä rakentamaan rantakuntoa : )!

Kesäiltaan kaikkea herkullista ja pientä hyvää

Kesäiltaan on kiva kokkailla kaikkea pientä herkkua moneen eri nälkään. Yleensä ruokaa tulee tehtyä reilusti yli senhetksen tarpeen, mutta silloin siitä riittää hyvin seuraavaan päivään, eikä ruuanlaittoon tarvitse arkena aikaa juuri kuluttaa.

Tällä kertaa tein panzanellaa, jossa oli keitettyä pastaa, oliiveja, tomaattia kuutioina, basilikaa, punasipulia, kanafileitä uunissa paistettuina ja kuutioituina sekä loraus oliiviöljyä ja punaviinietikka. Panzanellan lisäksi grillasimme makkaraa ja maissia.

Jälkiruuaksi tein vohveleita, joiden kanssa oli tarjolla tuoreita marjoja ja hunajamelonia.

Vohvelit

100g voita
3 munaa
2 dl maitoa
1 tlk kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1/4 tl suolaa


Sulata ensin rasva ja anna sen jäähtyä hetken. Vatkaa kulhossa sekaisin munat, maito ja kermaviili. Sekoita kuivat ainekset ja lisää ne ja sula voi joukkoon. Ja sitten vaan vohvelipannu kuumaksi ja paistamaan.  Ja herkuttelemaan!

Chileläinen tomaattisalsa grillatun naudan sisäfileen kera

Chileläinen tomaattisalsa piristää mukavasti grillissä kypsennettyä naudan sisäfilettä.

Chileläinen tomaattisalsa

4 tomaattia kuutioituina
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1/2 dl silputtua lehtipersiljaa
1 rkl limetinmehua
1,5 rkl oliiviöljyä
1 rkl sweet chili saucea 
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä sekä sokeria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua huoneenlämmössä noin tunnin verran ennen tarjoilua.

Leikkaa seuraavaksi naudan sisäfilee ohuiksi piveiksi, mausta suolalla ja mustapippurilla ja grillaa ne nopeasti molemmilta puolilta. Tarjoile lihat ja salsa uuniperunoiden ja hedelmäisen salaatin kera.

Salaattiin laitoin villirucolaa ja jääsalaattia pohjalle. Päälle kuutioin melonia, mansikoita ja nektariinia.

Tämän on mukavan maukas ja vaivaton ateria kesäiltaan!

Alkukesän kukkaloistoa

Kun pihamaalla on aikamoinen louhintaoperaatio käynnissä, piristävät kukat toisaalla ympäristöä mukavasti. Täytyy kiinnittää huomio välillä pieniin yksityiskohtiin, niin iso työmaa ei tunnu enää niin järisyttävältä. Lumipalloheisi kukkii todella kauniisti sinistä taivasta vasten luoden Suomi-tunnelmaa : ).

Kurjenmiekka puskee näkyviin hienosti kivien välistä perennojen takaa.

Keltaiset liljat kukkivat sitkeästi. Olen jakanut niitä useamman kerran ja aina ne vaan lähtevät hyvään kasvuun uudessa paikassa.

Pihamaalla touhuaminen on mukavaa vastapainoa arjen ahertamiselle ja piristää mieltä koko valoisan kesän ajan : ).

Rentouttavaa kesää kaikille!

Polpettine di tacchino con limo e timo

Nyt alkaa flunssa jäädä taakse vihdoin ja viimein ja jaksan taas kokkailla : ). Tänään päätin kokeilla lihapullia timjamilla ja limellä höystettyinä eli polpettine di tacchino con limo e timo jogurttikastikkeen kera. Lisukkeena tarjosin mozzarella-tomaatti-kesäkurpitsasalaattia sekä uuniperunoita.

Polpettine di tacchino con limo e timo

400 g kalkkunan paistia jauhettuna
2 isoa maalaisleipäpalaa tai tummaa ciabatta-palaa
1 dl maitoa
1 limen mehu
1 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
suolaa ja pippuria myllystä

3 limeä lohkoina

Ensi laitoin leipäpalat maitoon reiluksi 5 minuutiksi. Sitten sekoitin kaikki ainekset kulhossa lihapullataikinaksi ja pyörittelin pieniä lihapullia. Sitten grillasin lihapullat sekä limelohkot.
Lihapullien seuraksi tein jogurttikastikkeen.

Jogurttikastike

1 purkki luonnonjogurttia
2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoitin ainekset keskenään ja laitoin jääkaappiin odottelemaan muiden ruokien valmistusta.

Uuniperunat
Sitten pesin uudet perunat ja lohkoin ne uunipellille. Päälle ripottelin suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Sitten vaan uuniin 40 minuutiksi. Perunat sekoitin punasipuliseokseen, jossa oli 1 punasipuli suikaleina, valkosipulin kynsi murskattuna, 1 rkl sokeria ja 1 rkl valkoviinietikkaa sekä ripaus suolaa. Perunat tarjoilin ranskan kerman kera.

Lopuksi tein mozzarella-tomaatti-kesäkurpitsasalaatin, johon tuli

1 kesäkurpitsa
suolaa ja pippuria
2 kevätsipulia
1 punainen chili ja 1 valkosipulin kynsi
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 rkl tuoretta rosmariinia
5 salvian lehteä
1 dl oliiviöljyä
rasiallinen kirsikkatomaatteja

Ensin suikaloin kesäkurpitsan pitkittäin ja maustoin ne kevyesti suolalla ja pippurilla. Sitten grillasin niitä muutaman minuutin. Sillä välin pilkoin laakeaan tarjoiluastiaan mozzarellaviipaleet, joiden seuraksi asettelin grillatut kesäkurpitsat ja kirsikkatomatin puolikkaat. Päälle kaadoin kastikkeen, jossa oli oliiviöljyn joukossa chili, valkosipuli, kevätsipulirenkaat, timjami, rosmariini sekä salvia ja mausteena suolaa ja mustapippuria.

Lisäksi tarjosin aterialla luomuperunarieskaa, joka sopi aterian kylkeen hyvin. Tämä oli erittäin maukas kokonaisuus, jota varmasti tehdään toistekin : ).

Tunnelmaa Stadi Cupissa

Itse olen ollut nyt yli kaksi viikkoa treenaamatta ja vieläkään en uskaltautunut sporttailemaan. Tänään pääsin kuitenkin katsomaan ensimmäistä ottelua Stadi Cupissa. Turnauksen tunnelmassa oli liikunnan riemua riittämiin itsellekin. Päättyi peli voittoon tai häviöön, nuoret pelaajat sen kuin jaksoivat hymyillä. Peleissä näkyi osallistumisen aito ilo : )! 

Pikaruokaa grillaillen

Ärhäkän flunssan kourissa ei juuri jaksa panostaa edes ruokaan, ei ainkaan näillä 30-asteen helteillä, joten perjantain pikaruoka löytyi lähikaupasta. Grillasimme lohimedaljonkeja ja kasviksia eli pikaruokaa kotioloissa, ja raadilta tuli myös pisteet myös sen mukaisesti - tällä ruualla ei makunystyröitä mairiteltu.

Maustoin ensin lohimedaljongit Maldon-suolalla ja sitruunapippurilla ja sitten valelin ne voisulalla, jotta grillatessa niihin saatiin mukavan rapea pinta. Lohen seuraksi grillasimme maissia ja sekä sieniä, paprikoita ja kesäkurpitsaa, jotka oli kaikki pyöritelty valkosipuli-hunaja-oliiviöljymarinadissa. Yksinkertaista ja helppoa, mutta joku juju tästä ateriasta jäi vain puuttumaan.

Linguine con asparagi, pancetta e limone

Ja lisää parsaherkkuja : ). Onneksi tuoretta, vihreätä parsaa vielä löytyy kaupan hyllyiltä. Tällä kertaa tein pastaa ja parsaa eli Linguine con asparagi, pancetta e limone.

200 g pekonia
250 g vihreätä, tuoretta parsaa
350 g linguine-pastaa (tms. kuivaa spagettia)
2 dl paksua ruokakermaa
1 purkki creme fraichea
2 munan keltuaista
35 g Parmesan-raastetta
2 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria myllystä

Ensin pilkoin pekonin palasiksi ja paistoin ne rapeaksi pannulla.

Lisäsin joukkoon pilkotut parsapalat ja kuumensin, kunnes parsa oli kypsynyt. Sekoitin sitten loput ainekset keskenään kastikkeeksi eli kermat, munat ja juustoraasteen.

Seuraavaksi lisäsin pekonin ja parsan keitetyn pastan joukkoon. Lopuksi kaadoin kastikkeen kattilaan ja sekoitin ainekset. Sitten vaan heti tarjolle Parmesan-raasteen kera ja nautiskelemaan.

Asparagi alla griglia con insalata di rucola, caprino e pinoli

Vihreä parsa on mainio herkku ja tällä kertaa tein siitä kevyen iltapalan eli Asparagi alla griglia con insalata di rucola, caprino e pinoli. Pitkä nimi, mutta helppo ja nopea valmistaa. Ja mikä parasta, ruoka on myös erittäin herkullista : ).

450 g vihreitä parsatankoja
2 rkl oliiviöljyä
ruukku villirucolaa
ruukku vesikrassia
75 g vuohenjuustoa
pinjansiemeniä paahdettuina
suolaa ja mustapippuria myllystä

Kastike

3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 tl Dijon hunajasinappia
1 rkl juoksevaa hunajaa

Ensin kuorin parsat ja sitten levitin niiden päälle oliiviöljyä sekä suolaa ja mustapippuria ennen grillausta. Parsat valmistuvat kuumassa grillissä muutamassa minuutissa.

Pilkoin grillatut parsat ja lisäsin ne rucolan ja vesikrassin joukkoon tarjoiluvuokaan. Lopuksi murensin joukkoon vuohenjuuston ja lisäsin paahdetut pinjansiemenet. Sekoitin ainekset ja kaadoin kastikkeesta puolet joukkoon. Toisen puolen jätin erilliseen kulhoon, josta sitä sai itse lisätä mielensä mukaan.

Nopeaa ja herkullista!

Suklaaneliöitä jälkiruuaksi

Jälkiruuaksi tein suklaaneliöitä.

200 g voita sulana
3 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl maitoa

Kuorrutukseen laitoin

1 levy eli 200 g taloussuklaata
1 dl kuohukermaa
25 g voita
nonparelleja koristeluun

Ensin vatkasin munat ja sokerin vaahdoksi, jonne lisäsin jäähtyneen voisulan. Sitten sekoitin kuivat ainekset keskenään ja kaadoin ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitin taikinan uunipellille ja paistoin 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Jäähdytin levyn ja sitten kuorrutin sen suklaalla ja koristelin lopuksi nonparelleilla.

Tarjoilin suklaaneliöt vaniljajäätelön kera. Kesän alun kunniaksi avasimme myös lahjaksi saadun jälkiruokaviinin.

Grilliherkkuja menestan kera

Kasviksista saa monenlaista herkkua grillatun lihan seuralaiseksi. Tällä kertaa kokeilin toukokuun Taste Italia -lehdessä ollut menesta-ohjetta.

Menesta

3 solovalkosipulia murskattuna
1 tuore punainen chili silputtuna pieniksi palasiksi
4 rkl oliiviöljyä
yhteensä 400-500 g parsakaalia ja tuoretta pinaattia
50 ml vettä

Laitoin kattilaan oliiviöljyn, valkosipulimurskan ja chilin. Kuumensin, kunnes valkosipuli sai hiukan väriä ja sitten lisäsin pilkotut kasvikset joukkoon ja lorautin vielä veden mukaan. Annoin kasvisten kiehua vajaan 10 minuuttua. Tarjosin menestaa grillattujen kalkkunafileiden, salsa verden sekä hedelmäisen salaatin kera. Salaattiin laitoin jääsalaattia, mansikoita, tummia rypäleitä ja Bergfex-luomujuustoa.

Kesä aluillaan

Säät lämpenivät mukavasti kevätjuhliin ja kesäloman alkuun. Ja nyt alkaa jälleen pohdinta, mitä kaikkea sitä kesällä tekisi ja minne menisi. Vierailu Lintsillä on hoidettu jo alta, joten se on pois listalta. Onneksi kotipiirissäkin riittää tekemistä, kunhan vaan saisi hoidettua pois ärhäkän kesäflunssan. Kuntoilu on jäänyt vähiin viimeisen viikon aikana, ja lepopäiviä on tiedossa lisää, kun nuha vaan jatkuu sitkeänä.

Ruokahalua flunssainen olo ja lämmin sää eivät kuitenkan ole vieneet, joten tänä viikonloppuna on jälleen herkuteltu. Grilli on ollut ahkerasti kuumana. Suosikkejani ovat grillatut kasvikset oliiviöljy-valkosipuli-hunaja-marinadissa.

Golfkauden avaus

Golfklubin pihamaan kukkaloisto on keväällä melkeinpä kauneimmillaan. Kauan en tosin kukkia jaksanut ihastella, kun oli jo kova kipinä päästä kokeilemaan mailoja pitkän talven jälkeen.

Harjoituskierros teki terää. Ja jälkikasvu pisti parastaan, kun toisella putosi tasoitus viisi pykälää ja toisella peräti kuusi. Ihan samaa en voi omasta tasoituksestani sanoa : ), mutta nythän kausi on vasta alussa!

 Tästä se lähtee : )!



Aurinkoista kesän alkua!

Kesäinen kukkakimppu luo iloa aurinkoiseen päivään. Tähän sopii myös hyvin Ivo Andrien lausahdus

Elämä antaa meille takaisin sen, minkä me annamme toisille.

Iloista ja mukavaa kesän alkua!

Leikkimökki etsii uutta kotia

Pihaamme kaunistanut Luoman Oyn leikkimökki joutuu pian siirtymään toiseen paikkaan, kun vieressä alkaa uusi projektimme. Jälkikasvu ei oikein haluaisi siitä vielä luopua, mutta paikkaa on ainakin vaihdettava, ellei mökki löydä uutta omistajaa kesän alussa. 



Slovenia ja Ljubljana yllättivät

Slovenia ja Ljubljana yllättivät positiivisesti lyhyellä visiitillä. Pienen kaupungin tunnelma ja hyvä ruoka veivät minut mennessään. Tänne voisi tulla uudestaankin. 

Vanhakaupunki oli viehättävä kapeine kujineen, jokineen ja siltoineen. Kaupungista tuntui löytyvän kaikki tarpeellinen, vaikka pieni olikin.

Ljubljanica-joen varrella sijaitseva 310 000 asukkaan kaupunkia on kutsuttu pieneksi helmeksi - eikä syyttä suotta. Kaupunki vaikuttaa arkkitehtonisesti yhtäältä vanhalta itävaltalaiselta kaupungilta, toisaalta Ljubljanican rantabulevardeilla on jo välimerellinen tunnelma.