Kasvispanzanella mozzarellajuuston kera

Olen aiemmin tehnyt erään tanskalaisen ohjeen mukaan panzanellaa, mutta tämä ohje peittoaa sen mennen tullen : ). Löysin ohjeen Gloriasta, mutta hiukan sovelsin sitä omaan makuuni.

Kasvispanzanella mozzarellajuuston kera

1 kesäkurpitsa kuutioituna
4-5 viipaletta tummaa maailasleipää
2 rkl öljyä
3 tomaattia tai 1 rasia kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
3 paprikaa - esim. 2 punaista ja 1 keltainen
2 pkt mozzarellaa
1 prk mustia oliiveja
1/2 ruukkua basilikaa

Kastike

4 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
1/2 tl suiolaa
ripaus mustapippuria ja chilihiutaleita myllystä

Laita tarjoiluastiaan punasipulit esim. renkaina, oliivit ja tomaatit. Lisää sitten mozzarellakuutiot tai -pallot. Kaada näiden päälle pannulla paistetut kesäkurpitsapalat ja paprikapalat sekä maalaisleipäkuutiot. Paista sen verran, että ne saavat hieman väriä pintaan. Lisää sitten silputtu basilika. Ja kaada lopuksi kastike salaatin joukkoon.

Lihapullia parsan ja olutjuuston kera

Mitä tänään syödään? No, jotain uutta olisi taas kiva laittaa, vaikka arki-illat varsin hektisiä ovatkin. Tässä kuitenkin helppo ruoka jälkikasvun makuun : ).

Lihapullia parsan ja olutjuuston kera

1 pss ranskalaista sipulikeittoaineksia
1/2 dl korppujauhoja
1 dl vettä

2-3 rkl lehtipersiljaa silputtuna
400 g paistijauhelihaa
ripaus valkopippuria
1 kananmuna

400 g parsaa

8 rkl mantelilastuja

350 g olutjuustoa

Kaada sipulikeittoainekset ja korppujauhot kulhoon, sekoita vesi joukkoon. Anna turvota 5 minuuttia. Lisää jauheliha, kananmuna ja valkopippuri kevyesti sekoittaen. Tee taikinasta pieniä lihapullia. Laita lihapullat öljyttyyn uunivuokaan, ja paista niitä 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

 

Keitä sillä välin parsaa muutama minuutti ja laita sitten kylmään veteen hetkeksi. Lisää parsa paistettujen lihapullien joukkoon. Ripottele mantelilastuja päälle. 

Lisää juustosiivut ja ripottele vielä pinnalle mantelilastuja. Laita vuoka uuniin noin vartiksi, jotta juusto sulaa. 

Lisukkeeksi riittää mainiosti vaikka vain tuore porkkana.

Piristystä syksyyn

Oranssi tuo mukavasti valoa keittiöön ja ruokailutilaan. Se sopii loistavana värinä mainiosti alkavaan syksyyn. Oikeanväriset tabletit ja kynttilät löytyivätkin jo omasta takaa, mutta uusi sitruspuu toi mukavaa lisäväriä. 

Frankfurtin Butlersista kesällä ostetut keittiöpyyhkeet ja lautasliinat sopivat tähän värimaailmaan myös mainiosti.

Jälkikasvu innostui puolestaan taiteilemaan pihalla syysaiheisia teoksia : ).

Kultaiset ballerinat

Kesän kaipuu taisi iskeä heti ensimmäisten sateiden jälkeen, kun löysin itselleni mukavat kultaiset ballerinat. No, ne saavat odotella rauhassa ensi kesään, kun ulkona on tällä hetkellä vaivaiset kymmenen astetta lämmintä, ja vettä vihmoo olan takaa. Kunhan vaan sitten ensi keväänä muistaa niiden olemassaolon. No, se ei ole onneksi ongelma, sillä olen pinonnut kenkälaatikot kauniiseen järjestykseen, ja jokaisen laatikon kyljessä on teksti, mitkä kengät ko. laatikossa majailevat. Näin löytyvät kengät kiireessäkin : ).

Uusia makuja

Jälleen uusi juoma makutestissä, kun keltainen Hyvää Päivää on ollut pannassa. Mukava maku, eikä liian makea. Verigreippi tuo ytyä tähän. Tosin tässäkin on energiaa roppakaupalla enemmän kuin Hyviksessä. Pakko tunnustaa, että muutama Hyviskin on uponnut viime viikolla, koska olen ollut flunssaisena, ja silloin voi itseään hiukan piristää ja hemmotellakin.Tänään uskaltauduin kuitenkin lenkille viikon tauon jälkeen. Vettä satoi, mutta se ei tahtia hidastanut. Juoksu tuntui tauon jälkeen suorastaan ihanalta, vaikka otinkin tähän alkuun vain lyhyen lenkin.

Luumupiirakka

Viikonloppuna on kiva leipoa ja kun voi hyvällä omallatunnolla myös nauttia omista herkuista, kun on aikaa liikkuakin - vaikka parikin kertaa päivässä ja sulatella herkkuja :).

Luumupiirakan pohja

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna ja jauhot. Taputtele taikina vuokaan, joka on noin 26 cm halkaisijaltaan.

Täyte

150 g tuoreita luumuja
1 prk maustamatonta rahkaa
1 prk esim. vaniljalla maustettua rahkaa
1 prk kermaviiliä
1 muna
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Lisää pohjan päälle luumuviipaleet ja levitä sitten täyte. Paista noin 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Ja sitten vaan - nam, nam : )!

Kanaa valkoviinikastikkeessa

Kanafileet valkoviinikastikkeessa maistuu hyvältä ja on vaivaton ruoka valmistaa. Lisukkeeksi laitoin tällä kertaa sokeriherneenpalkoja, yrttiperunoita ja salaattia.

Kanaa valkoviinikastikkeessa

4 broilerin rintafilettä
mustapippuria ja suolaa
rypsiöljyä paistamiseen

4 tl Dijon-hunajasinappia
2 rkl kanafondia
2,5 dl paksua ruokakermaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuivaa valkoviiniä
pieni loraus soijakastiketta

Mausta kanafileet ja paista ne kullanruskeiksi pannulla.

Ota fileet pannulta ja lisää pannulle vesi, sinappi ja kanafondi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten joukkoon vehnäjauhot, kerma ja valkoviini. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Mausta lopuksi soijatilkalla.

Leikkaa lihat viipaleiksi ja lisää kastikkeen joukkoon kiehumaan 5-8 minuutiksi.

Tämä maistui hyvin myös ruokakriitikoilleni : ).

Mustikkapiirakka

Kokeilin soveltaa tuttua omenapiirakkaohjetta ja laitoin omenien tilalle jättimäisiä pensasmustikoita.

Mustikkapiirakka

3 isoa munaa
5 rkl ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
10 rkl sulatettua voita
155 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2-3 omenaa pieninä lohkoina
tomusokeria jäähtyneen kakun pinnalle

Sekoita munat ja lisää joukkoon ruokosokeri sekä vaniljasokeri. Vatkaa noin minuutin verran. Lisää joukkoon voi ja jauhot, kunnes seos on jähmeää. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtoreunavuokaan, joka on halkaisijaltaan noin 23-24 cm. Lisää joukkoon mustikat.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä ja ripottele pinnalle tomusokeria. Sitten vaan herkuttelemaan kermavaahdon kera : ).

Sieniä ja lohimedaljonkeja

Lohimedaljongit saivat tällä kertaa seuraksi sieni-sipuliseosta. Laitoin lohen uuniin puoleksi tunniksi ja sillä välin kuullotin sipulisilppua ja valkosipulia pannulla, jonne lisäsin herkkusieniviipaleet. Ja sitten vaan seos kuumien lohimedaljonkien päälle ja syömään.

Lohen seuraksi sopivat mozzarellapallot ja hedelmäinen salaatti.

Kalkkuna-parsapiirakka

Kalkkuna-parsapiirakka on sopii hyvin iltapalapöytään. Ja täytteitä voi vaihdella sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

Kalkkuna-parsapiirakka

150 g voita
2,5 dl voita
1 dl Emmental-juustoraastetta
0,5 dl kylmää vettä

Nypi voi ja jauhot. Lisää joukkoon juustoja vesi. Levitä pohja voideltuun vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Lisää pohjalle sitten täyte ja paista piirakkaa vielä 20 minuuttia.

Täyte

2,5 dl paksua ruokakermaa
1 rkl vehnäjauhoja
2 munaa
3 dl Emmental-juustoraastetta
200 g kalkkunaleikettä kuutioituna
200 g parsaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada pohjalle. Ja sitten vielä uuniin 20 minuutiksi.

Täytetyt avokadot

Täytetyistä avokadoista saa mukavan täyteläisen lisän ateriaan tai iltapalaksi ne sopivat vaikka sellaisenaan.

Täytetyt avokadot

2 avokadoa
ranskankermaa
lehtipersiljaa
kalkkunaleikettä
sitruunamehua
ripaus suolaa ja mustapippuria

Halkaise avokadot ja ota kivi pois. Ota lusikalla hiukan hedelmälihaa kulhoon, jonne lisätään muut ainekset. Sekoita keskenään ja lusikoi täyte avokadon puolikkaille. Koristele lehtipersiljalla. So simple : )!

Raputerriiniä ja Pongrácz Roséeta

Löysin iltapalaksi mainiota raputerriiniä. Terriinipalat koristelin kastikkeella, jossa oli ranskankermaa, sitruunamehua, Dijon-hunajasinappia, lehtipersiljaa, ruohosipulia ja ripaus suolaa sekä mustapippuria.

Lisäksi laitoin tarjolle hedelmiä sekä juustoja.

Iltapalaa vauhdittamaan löysin eteläafrikkalaista Pongrácz Rosé -kuohuviiniä, joka on valmistettu klassisella Méthode Cap Classique - menetelmällä. Se on yksi Etelä-Afrikan arvostetuimmista kuohuviineistä. Todella kuivaa, ei huono - sanoisin.

Uusia juomia jälleen maistelemassa

Löysin jälleen kokeiltavaksi uusia juomia. Firefly-juomat eivät sisällä keinotekoisia makeutusaineita, joten keltainen Hyvää päivää -juoma saa taas varteenotettavia kilpailijoita. Näistä olen maistanut vasta lemon, lime & ginger -juomaa, joka oli ihan ok, mutta ei siitä silti ihan voittajajuomaksi ole : ).

Stevialla makeutettu, kauniin oranssinen kesähedelmä-Jaffa oli mukavan raikas tuttavuus ja maultaan ihana, mutta siinä taas on kaloreja Hyvistä enemmän. Tätä ostan toistekin. Sinänsä loistava saavutus itseltäni, että tällä viikolla olen juonut Hyvistä vain kolmena päivänä : ).

Lakut testissä

Välillä on kiva herkutella. Ja laku on kestosuosikkieni listalla. Nyt nappasin pari lakupussia kyytiin ostosreissulla. Taisin olla taas nälkäisenä ruokaostoksilla : ). Näistä kahdesta perinteinen laku maistui hyvältä, mutta ei yrttilakukaan huonoa ollut - itse asiassa aika piristävä maku. Saas nähdä, kuinka nopeasti pussit hupenevat. Mustikkalaku ja punainen lakupussi jäivät vielä kokeilematta.

Perunasalaatti

Kesällä tuli pari kertaa tehtyä perunasalaattia grillimakkaran kera. Ihan toimiva yhdistelmä. Ja erittäin nopea valmistaa, varsinkin jos on keitettyjä perunoita jo valmiina.

Perunasalaatti

1 kg uusia perunoita
punasipuli
pari rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
3 tomaattia
2 rkl sitruunamehua
1 dl lehtipersiljaa silputtuna
1/2 dl mintun lehtiä silputtuna

Paista keitettyjä perunalohkoja pannulla kevyesti öljyssä. Lisää silputtu sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi tomaatit ja laita tarjoilukulhoon. Sekoita joukkoon yrtit, sitruunamehu, loraus oliiviöljyä sekä paistetut perunat ja sipulit. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi grillimakkaran kera.

Yrttiperunat ja lohimedaljonkeja

Tällä kertaa lohimedaljongit saivat seurakseen maukkaat yrttiperunat.

Yrttiperunat

10 isohkoa Siikli-perunaa ohuiksi viipaleiksi
oliiviöljyä
Maldon-suolaa
2-3 rkl tuoretta timjamia silputtuna
2-3 rkl lehtipersiljaa silputtuna

Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi vuokaan tai uunipellille. Ripottele päälle suola ja kaada loraus oliiviöljyä. Lisää sitten silputut yrtit perunoiden päälle. Paista 225 -asteisessa uunissa reilut 10 minuuttia ja grillaa lopuksi noin 5 minuuttia, jotta pinta on kauniin värinen. Tarjoile lämpimänä.

Lohimedaljongit paistuivat uunissa puolisen tuntia. Maustoin ne vain suolalla ja sitruunapippurilla. Lisäksi tarjolla oli salaatti, jossa oli friseesalaattia, hunajamelonia kuutioina, verigreippiä ja viinirypäleitä sekä paahdettuja pinjansiemeniä.

 

Juoksu kulkee hyvin

Nyt maistuu taas juoksu. Tänä aamuna heräsin jälleen ennen seitsemää ja eikun lenkille. Sää oli yllättävän viileä tuohon aikaan aamusta. Plusasteita oli mittarissa vain vaivaiset viisi. Meinasin jäädä jolkottelemaan juoksumatolle, sillä vieressä odotti uutukaiset Asicsin Nimbukset, jotka olin varta vasten ostanut juoksumatolla lenkkeilyyn.

Mutta tällä kertaa auringonpaiste houkutteli vielä ulos : ). Luvassa oli siis raikasta menoa. Juoksin reilun puoli tuntia ja sitten aamu-uinnille. Mukava alku lauantaipäivään!

Vaatevaraston päivitystä

Syksyllä on aika taas kurkistaa vaatekaappiin ja tehdä tarvittavat päivitykset.

Kesällä Italiasta löytämäni saappaat ovat olleet jo tovin odottelemassa viileämpiä kelejä. Italiassa saappaat olivat monella jalassa jo tuolloin, vaikka lämpötila kieppui kolmessakympissä. Näiden saappaiden seuraksi löysin viime viikolla aivan ihanat mustat mokkasaappaat, jotka sopivat hameen kanssa upeasti. Maksoin niistä pienen omaisuuden, mutta uskon, että en tule pettymään : ). Stretchvarret tekevät niistä todella sirot. Allaolevassa kuvassa ei valitettavasti näy koko totuus.

Nyt on siis kahdet uudet saappaat odottamassa viileämpiä kelejä. Lisäksi löysin vielä kauan kaipaamani ihanan pehmeät samettihousut Sandilta. Näillä mennään syksyyn : )!

Chipsit testissä

Välillä tekee mieli chipsejä. Tällä kertaa ostin tavallisten chipsien lisäksi myös pari erilaista pussia vege chipsejä. Ei hassumpia vaihtoehtoja : ).

Sushia pitkästä aikaa

Pitkästä aikaa tein taas sushia. Riisimöykkyjä tein hiukan yli kymmenen ja rulliakin tuli tehtailtua kymmenkunta. Ja kun jokaisesta rullasta sai kuusi pientä palaa, niin sushit eivät ainakaan loppuneet kesken. Niistä riitti hyvin seuraavaksi päiväksi välipalaksi koulun jälkeen. Sushia oli kiva dippailla seesaminsiemeniin, joista jälkikasvu muotoili iloisen naaman : ).

Tuhti maalaissalaatti

Usein hampurilaisia tehdessä jää paistettuja pekoniviipaleita yli. Niistä saa hyvän lisän tuhtiin ja hyvin yksinkertaiseen maalaissalaattiin.

Maalaissalaatti

4 munaa keitettyinä
3 tomaattia tai rasia kirsikkatomaatteja
puolikas kurkku paloina
kahta erilaista salaattia esim. kartano ja friseesalaattia
paistettua pekonia pieninä paloina

Manchego-juustoa lisään myös toisinaan salaattiin, jotta siitä tulee ruokaisa. Salaatin kera laitan usein tarjolle tummaa ciabattaa tai maalaisleipää, jota dippailen balsamicoon ja oliiviöljyyn. Ja siinä valmis ateria : ).

Asenne kuntoon

Selailin siivoessani lehtileikkeitä ja löysin tällaiset viisaudet.

Päätä, millainen haluat olla ja miltä haluat elämän tuntuvan. Oman tiensä kulkija osaa nauttia olostaan. Tee sitä, mitä rakastat ja rakasta sitä, mitä teet. Kun on itsekuria, elämä on omissa käsissäsi. Tärkeille asioille on aina aikaa. Lopeta huolehtiminen ja unohda epäonnistumiset sekä ikävät asiat. Älä pelkää virheitä. Unohda mokat ja porskuta rohkeasti eteenpäin. Keskity tähän hetkeen. Positiivisuus toimii!

Näin se varmasti pääosin toimii, että omalla asenteella voi vaikuttaa moneen asiaan : ).