Bocconcini del prete eli miniomeletit

Tuhti, mutta mainio iltapala syntyy miniomeleteista eli italialaisittain aterian nimenä on Bocconcini del prete.

Bocconcini del prete

10 munaa vatkattuna
100 g Parmesania hienoksi raastettuna
150 g kinkkua ohuina viipaleina
150 g Provolone-juusto siivuttuna
Voita paistamiseen

Vatkasin munat ja sekoitin joukkoon Parmesan-raasteen. Paistoin miniomeletit lettupannussa vain toiselta puolelta ja nostin ne uunivuokaan.

Joka toisen päälle laitoin pari viipaletta juustoa ja kinkkua. Sitten nostin toisen miniomeletin kanneksi päälle. Paistoin omeletteja 160-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto alkoi sulaa. Omeletit maistuvat parhaimmilta lämpöisinä raikkaan salaatin kera.  

Teinit ja tötteröpäät

Tänään on SE suuri päivä. Ainakin oman teinini mielestä. Eli irlantilaiskaksoset John ja Edward eli Jedward saapuivat aamulla Helsinki-Vantaan lentokentälle, jonne piti tietysti päästä. Ja illalla on edessä konsertti Nosturissa. Ja mitä sitä ei tekisi jälkikasvun pyynnöstä eli eikun yhdessä konserttiin. Joustoa siis riittää ja "Never say never" on jo sisäistetty : ). Saas nähdä, miten ilta sujuu...

Mukaeltu Scaloppine di montagna

Tänään herkuttelin naudan sisäfileellä kasvisten kera eli tein hiukan mukaeltuna Scaloppine di montagnaa. Tätä ruokaa on helppo ja kiva tehdä. Makuhermoja kihelmöivä tuoksu tulee jo valmistusvaiheessa, kun paistinpannulla pehmitän oliiviöljyssä silputtua salottisipulia ja murskattua valkosipulia. Aivan ihana tuoksu : )!

Alkupalaksi napostelin eilen tekemiäni Parmesan-timjamisipsejä, jotka maistuivat tänään todella hyviltä. Eli sipsit kannattaa tehdä ajoissa tarjoilua edeltävänä päivänä.

Scaloppine di montagna neljälle

Noin 1,5 cm paksuinen luomunaudan sisäfile, joka painellaan ohueksi. Yksi file syöjää kohden.
suolaa ja mustapippuria
vehnäjauhoja
4 ohutta Serrano-kinkku viipaletta
3 isoa tomaattia
salottisipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
oliiviöljyä
150 g herkkusieniä viipaloituina
2 rkl basilikaa silputtuna
2 rkl tuoretta oreganoa silputtuna
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna

Painelin fileet ohuiksi ja ripottelin suolaa sekä pippuria toiselle puolelle. Sitten jauhotin fileet molemmilta puolita ja paistoin ne pannulla. Paistetut fileet laitoin öljyttyyn uunivuokaan. Jokaisen fileen päälle laitoin Serrano-kinkkuviipaleen, tomaattiviipaleita ja pannulla kevyesti pehmitetyn sipuli-sieniseoksen. Pinnalle ripottelin kevyesti vielä suolaa ja pippuria ja lopuksi lisäsin päällimmäiseksi tuoreet yrtit. Sitten peitin vuuan foliolla ja laitoin 170-asteiseen uuniin 15 minuutiksi. Puolessa välissä otin folion pois.

Tarjoilin ruuan keitettyjen miniparsojen ja raikkaan salaatin kera. Erittäin onnistunut kokonaisuus : ).

Sen verran tuhti annos kuitenkin oli, että jälkkäriksi riittivät espresso ja suklaacantuccinit.

Täytettyjä kesäkurpitsaveneitä

Tänään tein ihanan maukkaita täytettyjä kesäkurpitsaveneitä, joista tuli ruokaraadin suosikkeja kertaheitolla. Ja mikä mukavinta, nämä ovat vaivattomia ja yksinkertaisia valmistaa ja riittävät ruuaksi vaikka ihan sellaisinaan.

Täytetyt kesäkurpitsaveneet

2 isoa kesäkurpitsaa puolitettuina ja koverrettuina veneiksi
1 salottisipuli hienonnettuna
oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä murskattuna
noin 120 g tummaa ciabattaa kuutioituna
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
1 rkl sitruunamehua
50 g Parmesan-raastetta
50 g pinjansiemeniä kevyesti paahdettuna
1 muna
suolaa ja pippuria myllystä

Ensin leikkasin kesäkurpitsveneet uunivuokaan. Sitten paahdoin pinjansiement ja kaadoin kulhoon, jonne lisäsin leipäkuutiot, lehtipersiljan, Parmesanin, sitruunamehun sekä öljyssä, pannulla kevyesti paisteut, pehmitetyt sipulit. Lopuksi sekoitin joukkoon yhden munan ja maustoin seoksen. Sitten täytin kesäkurpitsaveneet ja päälle sirottelin vielä Parmesan-raastetta.

Paistoin kesäkurpitsaveneitä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Nautin tämän herkun uunilohen kanssa. Kana tai raikas salaatti toimisi varmasti vieläkin paremmin tämän ruuan seuralaisena. Tänään piti kuitekin saada aikaan tuhti ateria lumitöistä toipuakseni.

Jälkkäriksi riitti tuplaesperesso ja pala tummaa suklaata.

Alkupalana Cialde di parmigiano e timo

Tänään tein alkupalaksi timjamilla maustettuja Parmesan-sipsejä eli Cialde di parmigiano e timo. Eli ensin raastoin Parmesania hienoksi raasteeksi noin 120 grammaa. Sitten sekoitin juuston joukkoon noin 3 teelusikallista tuoreen timjamin lehtiä. Seuraavaksi tein juusto-timjamisekoituksesta pienet keot leivinpaperille. Eli laitoin yhden ruokalusikallisen seosta pellille ja muotoilin siitä pyöreän.

Paistoin juustokekoja 180-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Annoin sipsien jäähtyä ja sitten irrotin ne leivinpaperilta.

Näiden pitsisten juustosipsien maku paranee entisestään, kun malttaa odottaa seuraavaan päivään.

Välipalaksi ja makean nälkään

Nyt on pari viikkoa takana ilman karkkia - paria pientä poikkeusta lukuunottamatta : ). Yllättävää kyllä, mutta ei ole juuri makeaa edes tehnyt mieli. Pari kertaa olen ottanut tummaa suklaata pari palaa. Varauduin kuitenkin siihen, että välillä olisi kiva ottaa jotakin pientä naposteltavaa, joten kaapissa on aina oltava jotakin hyvää, oli karkkilakossa tai ei. Päätin samalla vertailla suklaalaatuja, ja tässä kisassa voiton vei selkeästi Fazer.

Kaapista löytyy myös pellavalakupussi. Tänään maistoin pari lakua ja ihan ok tavaraa.

Trailmix-pussi on todella mainio välipala ja samalla makean korvike. Siinä on kaakaonibsejä, gojimarjoja, manteleita, mulperimarjoja sekä kuorittuja hampunsiemeniä. Päivä annostus on 15-50 g. Niistä saa yllättävän paljon lisäenergiaa päivään!

Broileria portviinikastikkeessa

Tänään kokeilin broileria portviinikastikkeessa. Hienostunut portviini antaa broilerinpaloille mukavan pehmeän maun. Maku luonnollisesti vain paranee, kun kastikkeeseen lisätään herkkusieniä ja ranskankermaa.

Broileria portviinikastikkeessa

4 broilerin filettä
rypsiöljyä paistamiseen
Maldon-suolaa ja mustapippuria myllystä
2 dl punaista portviiniä esim. Niepoortin Rubya
200 g herkkusieniä viipaleina
noin 1 dl ranskankermaa
3 tl vehnäjauhoja ja tilkka vettä kastikkeen suurustukseen
50 g paahdettuja mantelilastuja koristeeeksi

Leikkasin broilerifileet annospaloiksi ja ruskistin ne öljyssä. Nostin palat kattilaan ja maustoin ne. Sitten kaadoin portviinin kanapalojen päälle ja annoin hautua kannen alla 15 minuuttia. Ruskistin sienet pannulla ja lisäsin ne kattilaan.

Lisäsin joukkoon ranskankerman ja suurustin kastikkeen. Haudutin ruokaa vielä 10 minuuttia, kunnes broileri oli kypsää. Lopuksi paahdoin mantelilastut kuivalla pannulla ja sirottelin ne tarjoiluvaiheessa broilerifileiden päälle. Lisukkeina oli parsakaalia ja salaattia sekä nokare ranskankermaa.

Ruokajuomana oli tällä kertaa Jacob's Creek -kuohuviini Australiasta.

Tälle kokonaisuudelle ruokaraati antoi korkeat pisteet : ), eikä syyttä. Erittäin maukas ateriakokonaisuus!

Superfoodilla lisää energiaa

Vuosi on alkanut hiukka takkuisesti kuntoilun kannalta. Muutama antibioottikuuri on nyt syöty peräjälkeen, ja takki on ollut välillä tyhjä. Abroller, hulavanne ja juoksumatto ovat saaneet pakkolepoa. Mutta nyt on asialle tehtävä jotakin! Muistelin vuosien takaista käyntiä lääkärillä, joka antoi minulle oivia neuvoja vastustuskyvyn kohottamiseksi. Ja ne myös tepsivät. Otin kuukauden parin kuurin, ja vastustuskyky koheni kummasti.

Se meni jotenkin näin - aamu piti aloittaa vesilasillisella, johon oli sekoitettu pari teelusikallista Molkosan-maitoheraa. Päivän mittaan piti ottaa sinkkiä ja spirulinatabletteja. Lisäksi oli etsittävä täysruisleipä, joka oli tehty juuritaikinasta. Sokeri ja valkoinen jauho joutuivat kiellettyjen listalle. Punaista lihaa piti välttää, mutta kalkkuna ja kana olisivat ok, kuten myös kala. Sitrushedelmiä piti välttää, mutta päärynä ja kuivatut hedelmät olivat puolestaan ok. Kaikki kasvikset olivat ok. Sanomattakin lienee selvää, ettei kuohuviini kuulu tähän kuuriin : ).

Ei muuta kuin uusi kuukauden kuuri päälle. Aloitan päivän siis Molkosanilla ja vedellä. Ei hyvää, mutta menettelee, kun ei ajattele, miltä juoma maistuu. Aamupalaksi makeuttamatonta müsliä ja Fazerin täysruisleipää, joka on älyttömän hyvää. Usein juureen tehdyt ruisleivät ovat hieman kirpeitä, mutta ei tämä. Suosittelen! Päälle Philadelphia-tuorejuustoa ja tomaattiviipaleita. Nam, nam! Juomaksi otan tuoremehua ja vihreää teetä. Aamiaisen yhteydessä otan sinkki-seleenitabletin sekä maitohappobakteerikapselin.

Päivällä syön mielelläni salaattia, sushia tai aasialaista ruokaa. Illalla teen superfoodsmoothien. Laitan tehosekoittimeen 3 dl luonnonjogurttia, pari banaania, pari Piltti-purkkia esim. mangoa tai mustikkaa, ruokalusikallisen spirulinaleväjauhetta ja saman verran macaa sekä Linomixiä, joka on marjainen pellavansiemenrouhe ja päälle vielä loraus maitoa. Tuosta määrästä saan neljä isoa lasillista myrkyn vihreää smoothieta. Hurjan väristä, mutta ihan juotavaa : ). Tämä pirtelö on todella ruokaisa, ja muuta ruokaa ei illalla sitten enää kaipaakaan. Kannattaa kokeilla!

Ihmeaine spirulina

Spirulinasta saa hyvää tietoa muun muassa www.superfoodit.com -sivustolta, josta nappasin ylläolevan kuvan. Kokosin tähän myös joitakin tietoja tästä ihmeaineesta.

Spirulina on yksi maailman rikkaimmista proteiininlähteistä ja se sisältää valtavan määrän kehollemme tärkeitä mineraaleja kuten seleeniä, kalsiumia ja rikkiä. Siinä on myös runsaasti B-ryhmän vitamiineja (B1, B2, B6, B9), sekä beetakaroteenia, A-, E- ja K-vitamiinia. Se on myös hyvä väline kehon puhdistamiseen raskasmetallijäämistä. Lisäksi se on erinomainen gammalinoleenihapon (GLA) lähde, joka on hermostollemme äärimmäisen hyödyllinen tulehdusta estävä rasvahappo. GLA parantaa ihon kuntoa ja saattaa ehkäistä allergioiden syntymistä. Spirulina on huikea antioksidanttien lähde ja sillä onkin todettu olevan voimakkaita antioksidatiivisia ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia. Tämä mikrolevä on joutunut aikojen alusta saakka suojautumaan auringon UV-säteilyltä, joka on tehnyt siitä voimakkaan antioksidantin. Aikoinaan maapallon ilmakehä oli huomattavasti ohuempi ja kasvit suojautuivat useammin sinertävillä väreillä aurinkoa vastaan. Kun nautimme spirulinaa, suojelee sinivihreä pigmentti kehoamme UV-säteilyltä aina solutasolla asti. Spirulinan sisältämät mukopolysakkaridit tukevat tervettä suolistoflooraa ja vatsan hyvien bakteereiden, probioottien toimintaa. Ja niin edelleen... : )

Late Lammas jaksaa aina vaan ihastuttaa

Late Lammas on edelleenkin yksi perheemme suosikkiohjelmia. Tänäkin aamuna se sai jälleen hymyn huulille. Ihanat värit, mukava tarina ja sopiva ripaus huumoria ovat passelit ainekset. Milloinhan joku tekisi Latesta elokuvan : ).

Kaunis kattaus on puoliruokaa

Arkiruokakin maistuu maukkaalta, kun kattaus on kaunis. Löysin ihanan raikkaan vaaleansinisen pöytäliinan alennusmyynnistä, ja hintaa sille tuli vain vaivaiset 16 euroa.

Ruispastakanasalaatti

Ruokaisa salaatti syntyy ruispastasta ja kanasta. Salaattipohjan tein kartanosalaatista ja tammenlehtisalaatista. Ruispastan lisäksi laitoin salaattiin tummia rypäleitä ja hunajamelonia, joihin en näytä kyllästyvän lainkaan : ).

Tämän salaatin kera kokeilin espanjalaista cavaa Parés Baltà Brutia.

Kalkkunalihapullia salaatin kera

Maukkaan ruuan ja vieläpä kohtuu nopeasti saa kalkkunalihapullista ja salaatista.

Kalkkunalihapullat

400 g kalkkunajauhelihaa
1 shalottisipuli silputtuna
2 rkl ruhosipulia silputtuna
3-4 aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
1/2 tl kuivattua chilirouhetta
1 valkosipulin kynsi murskattuna
2 munaa
suolaa ja pippuria myllystä
noin 1/2-1 dl korppujauhoa ja/tai vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tee taikinasta pieniä litteitä jauhelihapihvejä. Kun lisää rypsiöljyä käsiin, ei taikina tartu pihvejä tehdessä ja ne on helpompi myös paistaa tai grillata.

Nopea kastike tuli luonnonjogurtista, johon lisäsin lusikallisen Dijon-hunajasinappia ja lehtipersiljasilppua. Ja salaatin tein rucolasta, lehtisalaatista, melonista ja rypäleistä.

Näinkin arkiseen annokseen sopii lasillinen kuohuvaa - tällä kertaa kokeilin Jacquartin rosé shampanjaa.

Mainio pikkumunakas ja bruschetta

Mainio iltapala syntyy pikkumunakkaista ja bruschettasta.

Ensin voitelin muffinssivuoan ja vuorasin pikkuvuoat kinkulla - kokeilin kolmea eri laatua eli kalkkunaleikettä, kinkkua ja parmankinkkua. Kinkun päälle laitoin noin ruokalusikallisen öljyssä wokattua tuoretta pinaattia.

Ja päälle rikoin munan eli jokaiseen vuokaan yhden. Ja jos lisämakua haluaa, voi lisätä ripauksen mustapippuria ja suolaa pinnalle.

Munakkaat saavat paistua 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Sitten tein bruschetat eli maalaisleipäviipaleiden päälle kasasin reilusti tomaattia kuutioituina. Joukossa oli yksi valkosipulin kynsi sekä basilikaa silputtuna. Lopuksi ripottelin pinnalle mozzarellaraastetta.

Maukas iltapala vaivattomasti : )! Seuraksi sopii vaikka lasillinen pinkkiä Bründlmayeria ja cashewpähkinöitä.

Frittata con zucchini e ricotta

Tällä kertaa kokeiluvuorossa oli frittata con zucchini e ricotta eli eräänlaiset kesäkurpitsa-ricottaletut. Ne näyttivät kuvassa herkulliselta ja sitten vaan kokeilemaan.

Frittata con zucchini e ricotta 

2 kesäkurpitsaa hienoksi raastettuna
3 munaa
250 g ricottaa

tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria myllystä

Raastoin kesäkurpitsan ja sekoitin joukkoon ricotan, munat ja mausteet. Sitten paistoin niistä ohukaispannulla pieniä lettuja. Kastikkeeksi sekoitin oliiviöljyä ja ruokalusikallisen balsamicoa.

Kyllähän näitä söi, mutta pakko myöntää, että kokeilu jäi tähän kertaan. Letut eivät hivelleet makuhermoja niin, että huvittaisi tehdä näitä uudelleen. Tulipahan kuitenkin kokeiltua : ).  

Virkistävä, piristävä juoma

Jääkaapissa pitää olla aina hyvistä eli Hyvää Päivää -juomaa. Virkistävä, C-vitaminoitu sitrusjuoma on pitkään ollut suosikkini. Harmi vaan, kun sen makeutukseen on käytetty aspartaamia. Tilalle pitäisi löytää jokin sellainen, jossa sitä ei ole. Toki SodaStreamin Penguinista saa raikasta pomppuvettä.

Vesi on aina hyvä seuralainen - niin nytkin tätä kirjoittaessani, mutta välillä on kiva juoda muutakin kuin vettä. Nyt kokeilin uutta rentouttavaa hyvistä, jossa maistuu muun muassa omena ja inkivääri.

Ei se kuitenkaan ole se, mitä etsin - siitä puuttuu se jokin piristävä ote. Täydellisen, piristävän juoman etsintä siis jatkuu.

Talvisirkuksessa

Lauantai-iltana lähdimme katsomaan tanssiteatteri Hurjaruuthin talvisirkus Nenää. Ensimmäinen puolikas esityksestä alkoi hiukan pitkästyttämään, ja sitä olisi mainiosti voinut tiivistää. Onneksi ei sentään livahdettu ulos puoliajalla, sillä toisen puolikkaan aikana meno parani selkeästi. Akrobaatit ja trampoliinitaiturit olivat suorastaan huikeita, ja illasta jäi loppujen lopuksi mukavat muistot : ).