Pollo al Marsala con cicoria

Viikonloppuna kokkailin taas innolla. Lauantaina kokeilin Gordon Ramsayn ohjetta kanaa Marsala-viinissä eli Pollo al Marsala con cicoria. Kuumensin öljyä paistinpannulla ja lisäsin joukkoon 1 solovalkosipulin murskattuna ja noin ruokalusikallisen tuoretta timjamia. Sitten lisäsin joukkoon suolalla ja mustapippurilla maustettuja kanan rintafileitä ja paistoin ne kullanruskeiksi. Seuraavaksi kaadoin joukkoon 3,75 dl Marsala-viiniä ja annoin kanan hautua viinissä noin 15 minuuttia, kunnes se oli kypsää.

Sillä välin paistelin toisella pannulla sikurisaalattia muutaman minuutia. Sitten asettelin sikurisalaatin tarjoiluastiaan ja kanaviipaleet salaatin päälle ja lopuksi kaadoin hiukan Marsala-paistinlientä sikurin ja kanapalojen päälle.

Herkkua täydensivät miniparsat, joita keitin muutaman minuutin kattilassa. Annoksen päälle lisäsin vielä muutaman Parmesan-hiutaleen ja ruoka oli valmista. Raikas hedelmäinen salaatti täydensi aterian.

Lunta, lunta, lunta - ei siis vapaa-ajan ongelmia

Kolmen päivän lyhyen loman aikana ei juuri tarvinnut miettiä, miten kulloinkin reippailisi. Sää tarjosi selkeän vastauksen ja myös harjoitusvastuksen. Jokaisena aamuna tein lumitöitä tunnin ennen aamupalaa. Hyvää kestävyysharjoittelua ja rasvanpolttoa. Jos talvi jatkuu tällaisena, olen varmasti huippukunnossa keväällä : ).

Tosin sunnuntaina juoksin vielä vitosen matolla lumitöiden ja siivouksen päälle. Tänään itsenäisyyspäivänä ei juoksumatto, luistimet tai suksetakaan jaksaneet enää lumitöiden jälkeen innostaa.

Tein lumitöitä ennen aamiaista puolitoista tuntia, eikä valmista tullut silloinkaan. Ei kun jatkamaan aamupalan jälkeen. Ja varmaan myös iltapäivällä ja illalla. Koko keho sai liikuntaa yllin kyllin ja raikasta ilmaa tuli nauttineeksi ihan riittävästi. Lumitöiden jälkeen oli kiva nauttia kuumista poreista hankien ympäröiminä ja täytyy myöntää, että pehmeä sohvakin houkutteli kummasti lumen luonnin jälkeen.

No saa ainakin herkutella kunnolla : ).

Filo-vuohenjuustopiiraat alkupalaksi ja makeat vaniljafilorullat jälkkäriksi

Ostin kreikkalaisia Kanakin pakastettuja filotaikinalevyjä ja sitten vaan tehtailemaan erilaisia filoruokaversioita, sillä ohuita filotaikinalevyjä on pakasterullassa noin tusina. Alkupalaksi kokeilin vuohenjuusto-viikunatäytteisiä filopiiraita ja jälkkäriksi tein niistä makeita vaniljarullia.

Vuohenjuusto-viikunapiiraat

Leikkasin filotaikinalevystä nipun noin 10 x 10 cm neliöitä. Yhteen piiraaseen tarvitaan neljä neliötä. Voitelin neliöt voisulalla ja laitoin voidellut neljä arkkia päällekkäin yhteen muffinssivuokaan. Taikinan pohjalle laitoin reilun teelusikallisen viikunahilloa, muhennettua vuohenjuustoa ja pari lohkoa tuoretta viikunaa sekä päälle ripottelin tuoretta rosmariinia. Sitten paistoin vuuat 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Jäähtyneenä irrotin piiraat vuoista, ja sitten ne olivat valmiit nautittavaksi. Tämä on herkkua vuohenjuuston ystäville : ).

Vaniljarullat

Jälkiruokaa eli vaniljarullia varten tein ensin vaniljakstikkeen. Siihen tuli 4 kuppia maitoa ja 200 g sokeria, joita sekoitin kattilassa keskilämmöllä, kunnes sokeri alkoi sulaa. Ennen kuinseos alkoi kiehua, lisäsin joukkoon 1/2 kuppia eli noin 80 g mannasuurimoita ja 1 rkl vaniljasokeria. Sekoitin seosta vispilällä koko ajan, kunnes seos alkoi sakeutua. Sitten poistin sen liedeltä ja sekoitin vielä hetken. Lisäsin joukkoon 60 g eli noin 4 rkl voita. Ja sitten annoin seoksen jäähtyä.

Levitin yhdelle isolle filotaikinalevylle sulatettua voita ja taitoin taikinan keskeltä, voitelin uudestaan ja tatoin keskeltä vielä kerran. Sitten levitin täytettä taitellulle levylle siten, että reunoille jäi pari senttiä tyhjää tilaa. käänsin jäljelle jäävän taikinan kanneksi, jolloin täyte jää takinan väliin. Ja sitten rullataan levy pieneksi rullaksi. Ja sama toistetaan muiden levyjen osalta. Filotaikinapaketissa on selkeät ohjeet tästä.

Minirullat paistetaan 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Valmiiden, jäähtyneiden rullien päälle voi ripotella tomusokeria. Rullat ovat niin makoisia, että sanoisin niitä jopa äkkimakeiksi. Yksi rulla riittää kummasti : ).
 

Nopeaa ja hyvää arkeen - sieni-mascarponekastiketta pastan kera

Vaivaton ja maukas vaihtoehto arkeen on keitetty pasta mascarpone-sienikastikkeen kera. Eli ensin paistinpannuun oliiviöljyä ja joukooon murskataan solovalkosipuli. Kun valkosipulia on kuullotettu hetken, lisätään joukkoon pilkotut herkkusienet. Sieniä paistetaan valkosipuliöljyssä, kunnes ne ovat saaneet väriä pintaan. Sitten lisätään joukkoon pari kolme reilua nokaretta Mascarpone-juustoa ja lehtipersiljaa pilkottuna.

Kun juusto on sulanut, maustetaan kastike suolalla ja pippurilla. Kun kastike on valmis, laitetaan sitä keitetyn pastan päälle ja ruoka on valmis nautittavaksi. Salaattia mukaan ja makunautinto on valmis : ).

Ricotta al forno - juustoinen iltapala

Kirpeään talvi-iltaan sopii lämmin juustoinen iltapala - ricotta al forno. Se on helppo ja nopea valmistaa. Kulhossa sekoitetaan keskenään 500 g ricottajuustoa, 2 munaa, 100 g raastettua parmesania, 1 rkl tuoreita oreganon lehtiä silputtuna. Seos maustetaan suolalla ja pippurilla.

Jaoin seoksen neljään pieneen uuninkestävään vuokaan ja paistoin niitä 220-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes ne olivat saaneet hiukan väriä pintaan.

Juustoiltapala sopii hyvin nakkikolmioiden ja salaatin tai hedelmien kera. Nakkikolmioiden ohje löytyy syyskuun 29. päivän 2010 kohdalta.

Spezzatino di pollo con funghi e pomodoro

Sunnuntain lounasta tahditti pitkästä aikaa Tokyokanista saadut wasabinaksut ja Pink sekä viimeisin Taste Italia -lehti, jossa tuntuu riittävän ihastuttavia reseptejä joka päivälle. Kun vaan ehtisi päivittää blogia samaan tahtiin : ). Tänään sovelsin lehden Spezzatino di pollo con funghi e pomodoro -ohjetta eli kanaa sieni-tomaattikastikkeessa.

Ensin kuumensin öljyä pannulla ja lisäsin öljyyn murskatun solovalkosipulin ja tuoretta rosmariinia pilkottuna. Lisäsin pannulle ohuet broilerinfileet ja paistoin ne kullan ruskeiksi, minkä jälkeen lisäsin pannulle 250 grammaa herkkusieniä ohuiksi viipaleiksi pilkottuna ja 500g paseerattua tomaattia.

Sitten maustoin kastikkeen suolalla ja pippurilla. Kastikkeeseen kannattaa lisätä hieman sokeria tai hunjaa, jotta tomaatista saa pehmeämmän makuisen. Annoin seoksen kiehua hiljalleen puolisen tuntia, että kanat kypsyivät kunnolla. Kun kanat olivat kypsiä, ripottelin pinnalle basilikan lehtiä. Tarjoilin kanat lohkoperunoiden ja salaatin kera.

Yksinkertainen ohje, jota aion soveltaa seuraavalla kerralla siten, että jätän tomaatin pois ja laitan tilalle Mascarponea. Nam, nam. 

Joulutunnelmaa Vanhassa Porvoossa ja suu makeaksi

Lauantai ilta-päivänä pistäydyimme Vanhassa Porvoossa. Päivä oli jo kääntymässä iltaan ja ajattelimme, että kaupat olivat jo sulkeneet ovensa tältä päivältä, mutta yllätykseksi moni puoti oli pidentänyt aukioloaan.

Ensimmäisenä haimme täydennystä makean nälkään ja pistäydyimme Brunbergin myymälässä. Matkaan lähti mm. kauralakua, lakritisitoffeeta ja minttusuklaanappeja. Saa nähdä, säilyvätkö ne jouluun asti. Tuskin, mutta pääseehän Porvooseen helposti uudestaankin : ).

Sitten ihastelimme idyllistä joulutunnelmaa ja valoja kapeilla kävelykaduilla. Välillä pistäydyimme puodeissa lämmittelemässä, sillä pakkanen oli jo melko kirpeää. Oh, kuinka kaunista ja idyllistä kaikki olikaan... tänne pitää päästä pian uudestaan, oli suklaat lopussa tai ei : ).

Ja ettei ihan lekkeriksi mene, lähdin lauantai-iltana hieman ennen iltakahdeksaa puolen tunnin juoksulenkille. Raikas pakkasilma teki hyvää, ja juoksu kulki yllättävän kevyesti lähes 15 asteen pakkasesta huolimatta. 

Pikasushia Masabissa

Perjantaina kävimme Itäkeskuksen uudessa Ruokamaailmassa ja testasimme uutta japanilaista ruokapaikkaa - niin, sanoisin sitä ruokapaikaksi, ei se ainakaan ravintola ollut - mutta nimi oli Masabi.

Sushit kulkuvat kipoissaan hihnalla ja hinta määräytyi lautasen värin mukaan. Ruoka-alustoissa oli värikoodit ja hinnat sekä ohjeet, miten toimia ravintolassa. Mitenkähän värisokealle tässä paikassa kävisi? No, toisaalta, itsekin poimin annokset sen mukaan, miltä ne näyttivät, enkä sen mukaan, mitä minkäkin värinen lautanen maksoi : ). Yksinkertaista, mutta ei kovin maukasta.

Masabin ruoka-alustoihin oli myös tehty tarinaa, jossa verrataan Suomea ja Japania mm. seuraavasti: "... Mutta jos kieltä ei lasketa, niin japanilaiset ovat aika samanlaisia kuin me. Sellaista kevyesti löylynlyömää karaokekansaa, joka kantaa eukkoja ja räplää kännyköitä, vaikka pitäisi tehdä juuri toisinpäin. Ja japanilaiset tykkäävät ruoasta, joka on puhdasta, selkeää ja valmistettu luonnollisia raaka-aineita kunnioittaen."

Minuun paikka ei tehnyt lähtemätöntä vaikutusta, mutta parempi tämäkin vaihtoehto oli kuin normiburgeri ranskalaisilla.

Pollo ripieno di mascarpone e funghi

Tänään kokeilin viimeisimmässä Taste Italia -lehdessä ollutta herkullista reseptiä eli mascarponella ja sienillä täytettyä kanaa eli paikallisittain Pollo ripieno di mascarpone e funghi. Kanan kanssa tarjoilin uuniperunoita punasipulin ja ranskankerman kera sekä salaattia. Erittäin herkullinen kokonaisuus, jota teen varmasti toistekin : ).

Eli ensin pilkoin kahdeksan isohkoa perunaa lohkoiksi ja maustoin ne maldonilla, mustallapippurilla sekä oliiviöljyllä. Sitten laitoin perunalohkot 200-asteiseen uuniin 40 minuutiksi. Sitten viipaloin punasipulin, ja laitoin ne perunoiden tarjoilukulhoon valmiiksi. Joukkoon pusersin yhden solovalkosipulin, ja lisäsin joukkoon myös 1 rkl sokeria ja 1 rkl vaaleaa balsamicoa ja 1/2 tl maldonia. Sitten vaan ainekset sekaisin ja punasipulit saavat marinoitua sen aikaa, kun perunat ovat uunissa. Valmiit perunat sekoitetaan lopuksi joukkoon mukaan.

Seuraavaksi laitoin paistinpannulle nokareen suolatonta voita ja pusersin voin sekaan yhden solovalkosipulin. Sitten pilkoin neljä isoa herkkusientä pieniksi palasiksi ja lisäsin ne paistumaan valkosipuli-voiseokseen, kunnes sienet olivat pehmeitä ja hiukan saaneet väriä pintaan. Kun sienet olivat paistuneet, otin ne liedeltä hetkeksi jäähtymään, ennen kuin laitoin ne kulhoon, jossa oli 2 rkl mascarponea ja 2 rkl lehtipersiljaa silputtuna. Sekoitin ainekset, josta tulee kanafileiden täyte. Täyte oli viedä kielen mennessään - niin maukasta se oli. Tätä kokeilen lämpimänä kastikkeena heti huomenna.  

Tein marinoimattomiin kanafileisiin viillot ja taskut täytin mascarpone-sienitäytteellä. Laitoin taskut kiinni coctail-tikuilla. Sitten käärin ne Parman-kinkkuviipaleilla. Paistoin kanafileet nopeasti molemmilta puolilta ja laitoin ne vielä kypsentymään uuniin perunoiden kanssa noin 25 minuutiksi.

Sillä välin kun perunat ja kana olivat uunissa, tein perussalaatin tammenlehtisalaatista, vihreistä rypäleistä, tomaattilohkoista ja pinjan siemenistä.

Pink-kuohuviini pääsi täydentämään tätä ateriakokonaisuutta, jonka kruunasi kupillinen espressoa ja jälkikasvun tekemä joulutorttu. Hyvä kokonaisuus - kerta kaikkiaan : )! 

Talven ensimmäiset taideteokset

Lumi ja pakkanen toivat tullessaan hienoja yksityiskohtia pihapiirissä. Mäkeä laskiessa oli pakko kaivaa kamera esille ja ikuistaa talven ensimmäiset taideteokset, kuten lumen peittämät oksat ja jääpuikot kallion reunassa. On se vaan ihanaa, kun on lunta!