Joulun punaiset

Jouluaterioita siivittämään valitsimme erilaisia punaviinejä. Tarjolla oli neljää erilaista ja eriluonteista viiniä. Ensimmäinen viini oli ranskalainen Bordeaux-viini vuodelta 2006, Baron Philippe de Rothschildin Agneau Rouge Reserve. Hapokkaasta viinistä ei ihan suosikkia tullut. Seuraavana vuorossa oli espanjalainen Vintage-viini Haciénda de Susar vuodelta 2002. Viini toimi hyvin kinkun kanssa.

Maistamatta vielä ovat italialainen Voga vuodelta 2008 sekä espanjalainen Rioja-viini Marqués de Murrieta vuodelta 2006.

Jouluaterian alkupalana ankanmaksapateeleipäsiä ja krystadeita

Jouluaterian alkupalana tarjosin tänä jouluna ankanmaksapateeleipäsiä ja krystadeita. Tein piparimuodilla ankan muotoisia pikkuisia suupaloja täysjyväpaahtoleivastä ja päälle levitin ankanmaksapateeta. Koristelin leivät ruohosipulilla.

Pikkuleipästen lisäksi tarjolla oli krystadeita. Tein niihin salaattipedin, jonka päälle laitoin pienen nokareen majoneesia ja puolikkaan rypäleen. Alkupaloja kyyditti Pink-kuohuviini, joka maistuu mainiolta näin talvellakin pienten alkupalojen kera. 

Aattopäivän riisipuuro sekahedelmäkiisselin kera

Aattopäivän perinteisiin kuuluu puolen päivän jälkeen riisipuuro ja sekahedelmäkiisseli. Sillä pärjää hyvin illan jouluateriaan asti.

Riisipuuro 4 henkilölle

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l maitoa
noin 1/2 tl suolaa

Keitin veden vesihaudekattilassa ja lisäsin riisin joukkoon. Kiehautin muutaman minuutin, kunnes vesi oli imeytynyt riisiin. Sitten lisäsin joukkoon maidon ja keitin puuroa kannen alla välillä sekoitellen. Vesihaudekattilassa riisipuuro ei pala pohjaan ja sillä välin ehtii puuhailla paljon muuta kaikessa rauhassa. Kun puuro on sakeaa, maustoin sitä ripauksella suolaa. Vesihaudekattilassa puuron keittämiseen menee noin tunti.

Sekähedelmäkiisseli

Kiehautin isossa kattilassa noin 1,5 litraa vettä ja laitoin kuumaan veteen pehmenemään pussillisen luumuja, pussillisen sekähedelmiä, kourallisen rusinoita sekä pari kanelitankoa ja hiukan sokeria. Kun hedelmät olivat pehmenneet, otin kattilan pois liedeltä ja otin kanelitangot pois. Annoin keiton jäähtyä hetken. Sitten tein osanestesuuruksen eli kaadoin lasiin noin desin vettä ja 2-3 rkl perunajauhoja. Kaadoin suuruksen keittoon koko ajan sekoittaen, ettei keittoon synny paakkuja. Sitten nostin kattilan takaisin liedelle ja kiehautin keiton, että perunajauhot kypsyivät. Sitten kaadoin valmiin kiisselin tarjoiluastiaan ja ripottelin pinnalle vielä hieman sokeria.

Mantelia ei puurosta tällä kertaa löytynyt : ).

Aattona riitti touhua ja vilskettä

Aattoaamusta heräsin jo varhain, sillä tohinaa oli tiedossa koko päiväksi. Paistoin aamulla vielä yhden annoksen lanttulaatikkoa, ja tein perunasosetta imelletyn perunalaatikon kera. Paistoimme myös piparit ja koristelimme jokaiselle vieraalle omat nimikkopiparit jälkiruokapöytään. Lisäksi teimme joulutortut sekä kokeilin uutta taatelikakkuohjetta. Touhua siis riitti ja keittiö tuli tutuksi, kun koko perheen voimin siellä hyörimme jouluisen musiikin tahdittamana.

Tänä jouluna lumiukko-ohjelma jäi katsomatta, kun valmisteltavaa iltaa varten oli vielä runsaasti. Iltapäivästä ehdimme kuitenkin ulkoilemaan ja haimme havuja terassin koristeeksi. Sytytimme kynttilät ja ulkoroihut pihalle. Täydellinen joulutunnelma oli valmis : ).

Ihanaa Joulua!

Porkkana- ja lanttulaatikot uuniin

Porkkana- ja lanttulaatikot tein valmiista soseesta, mikä nopeutti laatikkojen valmistusta melkoisesti. Koska ruokaa oli varattava aatoillaksi 8 henkilölle ja joulupäiväksi 4 henkilölle, tein porkkanalaatikkoa yhden annoksen ja lanttulaatikkoa kaksi annosta, joihin tarvitaan siis 1 kg porkkanasosetta ja 2 kg lanttusosetta.

Porkkanalaatikko

1 kg porkkanasosetta
4 dl vettä
1,5 dl puuroriisiä
2,5 dl paksua ruokakermaa
1,5 dl maitoa
2 munaa
1/2 tl suolaa
0,5 dl tummaa siirappia
1/4 valkopippuria
1/4 muskottipähkinää
korppujauhoja
  
Ensin keitin veden. Lisäsin riisin joukkoon ja kiehautin sitä, kunnes vesi imeytyi riisiin. Lisäsin joukkoon porkkanasoseen, maidon, kerman, munat, siirapin ja mausteet.

Kaadoin seoksen isoon noin 2 litran voideltuun vuokaan. Ripottelin pinnalle korppujauhoja ja tein lusikalla kuviot pintaan. Paistoin porkkanalaatikkoa noin 200-asteisessa uunissa 1,5 tuntia.

Lanttulaatikko

1 kg lanttusosetta
3 rkl voisulaa
1 muna
1 dl korppujauhoja
2,5 dl paksua ruokakermaa
0,75 dl tummaa siirappia
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 tl mustapippuria
ripaus suolaa
pinnalle korppujauhoja

Sekoitin kaikki ainekset keskenään ja kaadoin sen voideltuun vuokaan. Ripottelin pinnalle korppujauhoja ja tein jälleen pikkulusikalla kivat kuviot pintaan. Paistoin laatikkoa 180-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Ja maukasta tuli : )!

Rosolli täydensi laatikoita.

Kinkku uuniin aatonaattona

Aatonaattoaamuna oli vuorossa kinkun paisto. Kinkkuna oli tuoresuolattu viljaporsaan juhlakinkku potkalla, jolla oli painoa 7,745 kiloa. Tällä kertaa kilohinta oli 7,98 €.

Sitten lämpömittari kinkun kylkeen ja kinkku uuniritilälle nahkapuoli ylöspäin 110-asteiseen uuniin. Kinkun sisälämpötila oli 11 astetta. Suojasin kinkun leikkauspinnat foliolla. Laitoin ritilän alle uunipellin, jolle kaadoin noin 2 litraa kiehuvaa vettä. Sitten vaan annoin kinkun paistua rauhassa iltaan saakka. 

Kinkkupussia en paistaessa käyttänyt, ja pohdin sitä, mahtaisiko se helpottaa jälkisiivousta... Ehkä ensi vuonna kokeilemme sitä.

Kun kinkun sisälämpötila oli noin 75 astetta, otimme kinkun pois uunista. Viimeisten asteiden odottelu tuntuu aina pitkältä. Siinä ehti kipaista juoksulenkin ja napsia kevyttä iltapalaa. Odotellessa kokosimme muhkean hedelmälautasen, nautimme lohileivät ja juustoja.

Seuraavaksi leikkasin verkon pois, sitten nahan ja silavan. Sitten kuorrutin kinkun sinapilla ja korppujauhoilla. Lopuksi laitoin kinkun vielä 250-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi, jotta se sai kauniin värin pintaan. Sitten koristelin sen vielä neilikoilla. Ja valmista tuli.

Aina hiukan jännittää, miten kinkku onnistui, mutta pettyä ei tarvinnut tälläkään kertaa. Ensimmäiset maistiaiset iltakymmeneltä olivat herkkua : ). Tästä on hyvä jatkaa aattoiltana.

Jouluaskartelua ja piparin tuoksua

Tänään askartelimme joulutervehdyksiä ja kirjoittelimme joulukirjeet. On aina kiva tehdä kortteja ja laittaa niitä edes jouluna tutuille, joita ei aina vuoden varrella ehdi tavata. Joulumusiikki, joulutortut ja taatelikakku maistuivat myös hyvin kaiken puuhastelun lomassa.

Koti alkaa olla pikkuhiljaa kokonaan joulukuosissa. Joulukuusi seisoo ylväänä jo olohuoneessa paraatipaikallaan. Lahjatkin on jo mietitty ja ne odottavat vain paketoimista, mutta sen ehtii tuonnempanakin vielä.

Jouluruokia toki pitää valmistaa vielä. Viljakinkku on kuitenkin jo tilattu hyvissä ajoin.

Jouluna on niin kiva puuhastella kaikenlaista kotona : ).

Pinkkiä peliin ja pakkoliikuntaa

Jälkikasvulle suksia ostaessa mukaan lähti pinkki huppari ja lippis, jotka ovat niin pirteän näköisiä, että niistä saa lisää energiaa treeneihin. Tosin ne päällä ei juuri lumitöitä tehdä. Eli lauantaina vietin taas useamman tunnin ulkona lumitöissä eli pientä pakkoliikuntaa jälleen : ).

No, eipä tarvinnut kauas lähteä, kun hyötyliikunta odotti mukavasti omalla kotipihalla. Tosin välillä huvittaisi läiskiä squashpalloa sen sijaan, että tarttuisi lumikolaan. No, ehtiihän sitäkin vielä.

Canneloneja pinaatti-ricotta- ja jauhelihatäytteillä

Tänään kokeilin canneloneja kahdella eri täytteellä. Täytyy pelata varman päälle eli ainakin toisen luulisi maistuvan : ).

Cannelonit jauhelihatäytteellä

Paistoin 300 g paistijauhelihaa pannulla ja lisäsin joukkoon yhden sipulin pieniksi silputtuna, solovalkosipulin murskattuna ja yhden porkkanan raastettuna sekä noin 100 g mozzarellajuustoraastetta. Maustoin jauhelihan 1 rkl:lla chilikastiketta, suolalla, pippurilla, organolla ja yleisjauhelihamausteella. Sitten täytin valmiit canneloniputket täytteellä ja laitoin täytetyt cannelonit voideltuun vuokaan.

Cannelonit pinaatti-ricottatäytteellä

Seuraavaksi pilkoin 500 tuoretta pinaattia ja lämmitin sen kevyesti pannulla oliiviöljyssä. Kaadoin pinaatin kulhoon, jonne lisäsin purkillisen eli noin 200 g ricottajuustoa. Maustoin seoksen suolalla ja pippurilla. Sitten täytin cannelonit täytteellä ja laitoin vuokaan jauhelihacannelonien seuraksi.

Tomaattikastike

Täytettyjen cannelonien päälle laitoin tomaattikastikkeen. Eli sekoitin kulhossa noin 400g tomaattimurskaa, 2,5 dl ruokakermaa, 100 g mozzarellajuustoraastetta, 1 tl kapriksia ja maustoin seoksen pippurilla ja suolalla.

Kaadoin kastikkeen cannelonien päälle ja pinnalle ripottelin vielä reilun kerroksen parmesania. Paistoin canneloneja 220-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Ei hassumpaa.

Jälkiruoaksi maistui kuppi pehmeää espressoa ja aprikoosittäytteinen Lebkuchen : ).

Norjalainen jouluateria ja Sinnataggenin tapakset

Viime viikko vierähti vauhdikkaasti. Liikunta rajoittui lähinnä aamujumppiin ja lumitöihin, mikä tosin on hyvää vastapainoa juoksemiselle, koska siinä saa yläkroppa kunnolla kyytiä. Viikon aikana tuli myös piipahdettua Norjassa, jossa sain nauttia norjalaisesta jouluillallisesta.

Alkuruokana oli 3-4 kk mädätettyä taimenta, joka käärittiin ohuen ohuisiin "fajitas"-kuoriin punasipulin, punajuuren ja ranskankerman kera. Vieressäni illallistanut vanhempi herrasmies tosin totesi, ettei viitsi pilata mädätetyn kalan herkullista makua punajuurilla tai kermalla. Eli oma annokseni luokiteltiin lasten annokseksi, koska peittosin varsinaisen herkun kaikenmoisilla lisäkkeillä. Päälle kulauttelimme akvaviittiä ja olutta, joka toimikin hyvin ruokajuomana koko aterian ajan.

Pääruokana oli hapankaalia, lihapulla, pala makkaraa ja rapeaksi paistettua porsasta. Iltayhdeksältä moinen ateria oli aika tuhti annos, jota olikin hyvä sulatella akvaviitin kera.

Näitä herkkuja nautiskellessa kuulin myös toisen Norjan alueen jouluherkuista eli lampaanpäästä, joka mukavasti tuijottaa syöjää lautaselta. Silmätkin ovat kuulemma hyvää herkkua, kun ne paistetaan ja savustetaan. Matkailu avartaa : ).

Jouluateriasta arkeen

Paluulentoa odotellessani nautiskelin Oslon kentällä maistuvista tapaksista Sinnataggen-tapasravintolassa. Viiden tapaksen annos maksoi 189 kruunua. Annokseni sisäslsi lohkoperunoita, kasvismunakkaan, chili-valkosipulijättikatkarapuja, juustotäytteisiä sieniä ja juustopaloja marinadissa. Not bad at all : ). Sinnataggeniin voin pistäytyä myös seuraavalla kerralla.