Canneloni del nonno

Canneloni del nonno eli Ricotta-juustolla ja pinaatilla täytetyt cannelonit ovat kohtuu kepeä vaihtoehto liikuntatäytteisen päivän päätteeksi.

Ainekset:

täysjyvätuorelasagnelevyjä
500 ml paseerattua tomaattia
15 basilikan lehteä
30 g Pecorinoa raasteena

Täytteeseen

500 g Ricottaa
150 g pakastepinaattia
150 g Rucolaa
1/4 tl muskottipähkinää
60 g Pecorinoa raasteena
suolaa ja mustapippuria myllystä

Kastikkeeseen

100 g suolatonta voita
100g vehnäjauhoja
1 l täysmaitoa
1/4 tl muskottipähkinää

Kuumenna uuni valmiiksi 180 asteeseen. Kaada paseerattu tomaatti isoon kulhoon basilikan lehtien kera. mausta suolalla ja pippurilla ja aseta hetkeksi sivuun.

Valmista seuraavaksi kastike eli sulata voi ja sekoita joukkoon jauhot. Anna kiehua minuutin verran. Kaada sitten joukkoon maito ja anna kiehua 10 minuuttia vatkaten koko ajan, ettei kastike tartu kattilan pohjaan. Mausta sitten suolalla ja pippurilla ja aseta sivuun hetkeksi.

Tee seuraavaksi täyte eli sekoita kulhossa Ricotta, pinaatti, Rucola, Pecorino ja mausteet. Aseta täytettä lasagnelevylle ja kääri rullalle.

Laita uuninkestävään, voideltuun vuokaan kolmannes kastikkeesta ja aseta kastikkeen pälle käärityt cannelonit. Kaada cannelonien päälle tomaattikastike ja loput maitokastikkeesta. Ripottele päälle Pecorinoa ja ja paista uunissa noin 35 minuuttia. Anna ruuan vetäytyä hetken paistamisen jälkeen. Tarjoilin cannelonit raikkaan salaatin kera. 

Hemmotteluhetkiin Nicolas Feuillatte Rosé -shampanjaa

Nyt oli syytä juhlaan, jota varten hankin Nicolas Feuillatte Rosé -shampanjaa. Se oli pakattu söpöön vaaleanpunaiseen toppapukuun ja mukana puvussa roikkui kaiken kukkuraksi kiva avaimenperä. Juoma itsessään on ryhdikäs ja maku suora. Hieno juoma hemmotteluhetkiin ja juhlaan : ).

Karen Millen - uusi tuttavuus

Karen Millen on itselleni uusi tuttavuus. Tämän islantilaisen muotitalon luomukset ovat mainioita. Vaatteissa on aina jokin juju. Itse ihastuin paitaan, jossa etuosa on kauniisti laskeutuvaa silkkiä. Se tekee muutoin yksinkertaisesta paidasta kauniin ja tuo arkeen ripauksen juhlaa.

Perjantain herkuttelua

Viikon päätteeksi laitoin pöytään erilaisia pikkuherkkuja. Juustotarjottimella oli tällä kertaa Kärtner Rahmleibia, Manchegoa (6 kk) ja Chaumesia, joka oli aivan ihanan pehmeää ja suussa sulavaa. Hedelmätarjottimella oli ananasta, hunajamelonia, päärynää, kiiviä, rypäleitä ja omenaa sekä mustikoita. Leipätarjottimella oli valkosipulifoccacciaa ja ruisleipää graavilohen kanssa. Saksalainen olutsalami ja juustonaksut vastasivat tuhdimmasta puolesta. Lasillinen Pinkiä siivitti herkkuja.

Laskettelukausi avattu

Aamusta tein ensin tunnin lumitöitä ja tuhdin aamupalan jälkeen suuntasimme Messilään. Nyt olisi jo aika korkata rinteet tänä vuonna.

Ensimmäisellä laskulla ei oikein fiilistä vauhdin hurmasta syttynyt, vaikka rinteet sinänsä ihan kunnossa olivatkin. Parilla seuraavalla laskulla kuitenkin syttyi jälleen kipinä, että tätä pitää saada lisää, sillä Messilä on nopeasti koluttu.

Laskiessa tuli ikävä Lapin rinteitä. Ollapa nyt Levillä, Pyhällä tai Ylläksellä. Rukakin kävisi. No kuukauden päästä on edessä jälleen Itävallan huiput : ). Mutta kummasti alkoi laskettelu kuumottaa, kunhan vaan saisi uudet monot, niin taas meno maistuisi.

Laskettelupäivän jälkeen oli tartuttava jälleen kolaan. Mukava ulkoilupäivä siis : ). Ja sitten pataan poreisiin rentoutumaan. Lasi Rotaria mukaan ja nautiskelemaan!

Maccheroni gratinati

Viikko alkoi rempseästi puolentoista tunnin lumitöillä kello kuusi aamulla. Takki oli suoraan sanoen tyhjä moisen uurastuksen jälkeen, joten illalla piti tankata lisää energiaa runsaskuituisella pastalla. Tein Maccheroni gratinatia, jota tein reippaasti, että siitä riittäisi myös seuraavaan päivään tai sitten pakastimeen.

Tähän tarvitaan seuraavat ainekset:

15 g voita
300 g kalkkunaleikettä
500 g ruismakaronia
2,5 dl paksua ruokakermaa
200 g cheddaria raastettuna
100 g aurinkokuivattua tomaattituorejuustoa
1/4 tl muskottipähkinää
2 mozzarellapalloa kuutioituina
3 munan keltuaista
kourallinen helmitomaatteja viipaloituina
100 g Pecorino frescoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria

Ensin laitoin uunin kuumenemaan 225 asteeseen. Sitten paistelin pannulla kalkkunaleikepalasia voissa hetken aikaa ja siirsin ne sivuun jäähtymään. Samaan aikaan keitin runsaskuituiset ruismakaronit. Valutin ne lävikössä ja kaadoin pastan sitten takaisin kattilaan odottamaan.

Kaadoin toiseen kattilaan kerman, cheddarin ja tuorejuuston ja sekoittelin niitä miedolla lämmöllä, kunnes juustot sulivat. Sitten otin kattilan pois levyltä ja kaadoin joukkoon mozzarellat, tomaatit, keltuaiset, muskottipähkinän ja puolet pecorinosta ja maustoin seoksen suolalla ja pippurilla.

Tämän jälkeen sekoitin seoksen pastan joukkoon ja kaadoin kaikki isoon voideltuun vuokaan. Pinnalle ripottelin vielä loput pecorinosta. Sitten paistoin pastaa 225-asteisessa uunissa vartin, kunnes paistos oli saanut väriä pintaan.

Tarjoilin pastan salaatin ja foccacian kera. Salaatissa oli tällä kertaa jääsalaattia, hunajamelonia, tummia rypäleitä sekä yksi nektariini pilkottuna.

Maukas arkiateria, joka maistui hyvin koko "raadille". Pastaruuissa tämä kokeilu pääsi parhaisiin pisteisiin eli tätä voi siis tehdä toistekin : ). 

Herkulliset vohvelit maistuivat hiihtolenkin jälkeen

Sunnuntain hiihtolenkki oli tahmeaa menoa - oikeaa väkisinhiihtoa. Valitsin haasteellisen reitin, joka tuntui olevan pelkkää mäkeä - ylös ja alas. Tasaista pätkää sai hakea. No, kyseessä oli kilpalatu, jolla on hiihdetty SM-kisatkin. Seuraavalla kerralla täytyy etsiä tasaisempaa reittiä tai valita toinen laji.

Hiihtolenkin jälkee tein vohveleita, jotka maistuivat herkullisilta mansikkahillon kera.

Vohvelit

100g voita
3 munaa
2 dl maitoa
1 tlk kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1/4 tl suolaa

Sulata ensin rasva ja anna sen jäähtyä hetken. Vatkaa kulhossa sekaisin munat, maito ja kermaviili. Sekoita kuivat ainekset ja lisää ne ja sula voi joukkoon. Ja sitten vaan vohvelipannu kuumaksi ja paistamaan.  Ja herkuttelemaan!

Linguine con gamberi picanti

Arkena maistuvaa ruokaa on Linguine con gamberi picanti eli Linguine-pastasta ja katkaravuista saa vaivatonta ruokaa nopeasti. Eli keitetäään pastaa ohjeen mukaan isossa kattilassa, kunnes pasta on al dente.

Sillä välin paistetaan pannulla valkosipulia ja chiliä oliiviöljyssä, kunnes ne saavat hieman väriä. Sitten  lisätään joukkoon 2 rkl tomaattisosetta ja 400 g katkarapuja sekä kourallinen herkkusieniä viipaleina. Sitten jatketaan paistamista noin viitisen minuuttia. Lopuksi lisätään joukkoon 1-2 rkl lehtipersiljaa silputtuna. Valmis seos sekoitetaan keitetyn pastan kanssa ja tarjoillaan salaatin ja leivän kera.

Ihania juustoja!

Juustot maistuvat erityisesti näin talvella. Viikonlopun juustotarjottimelta löytyivät tuttu Kärtner Rahmleib, joka on erityisesti jälkikasvun suosiossa sekä ihanan kermainen Chimay, 14 kk kypsytetty Comte ja kotimainen tuttavuus, ahvenanmaailainen Kungsgårds-juusto Kantolan ruiskeksien kera.

Kanaa salaattipedillä

Grillattua kanaa salaattipedillä on yksi suosikkiruuistani, jota valmistin myös tänään. Kanafileiden marinadiin laitoin lorauksen oliiviöljyä, balsamicoa, soijaa, sitruunamehua, hunajaa, ruokosokeria, aprikoosihilloa, Maldon-suolaa ja mustapippuria. Ja sitten fileet grilliin.

Sillä välin tein salaattipedin, jossa oli jääsalaattia, tammenlehtisalaattia ja makeaa friseesalaattia, tummia rypäleitä, luumutomaatteja ja paahdettuja pinjansiemeniä sekä Tilsiter Bergkäseä paloiteltuna. Kastikkeeseen laitoin oliiviöljyä, balsamicoa, hunajaa sekä ripaukset suolaa ja mustapippuria. Salaatin kera oli tarjolla valkosipuli-mozzarellafocacciaa.

Ruokajuomana oli kuohuvaa Reimatia, jonka kaunis pullo sai minut pomimaan sen hyllystä matkaan. Ryhdikäs juoma kauniissa pullossa sopi tämän aterian kanssa hyvin : ).