Jälkiruuaksi mansikoita suklaadipin kera

Kotimaiset mansikat maistuvat hurjan hyviltä, ja niitä käytän surutta niin salaatissa kuin jälkiruuissakin. Tällä kertaa sulatin tumaasuklaata, jota ohensin kermalla ja nokareella voita. Sitten vaan sula suklaa dippiastiaan ja dippailemaan. Nokare kermavaahtoa kruunasi herkun!

Naudansisäfilettä sinappimarinadissa ja grillattuja kasviksia

Ihana kuuma kesäsää ja grillauskausi senkun jatkuvat. Tällä kertaa rakensin ateriakokonaisuuden sinappimarinoiduista naudansisäfileistä grillattujen punasipulin ja minimaissien kera. Lisäksi tein tarjolle salaattia, jonka täydensi sinappikastike.

Lihat ja marinadi

500 g naudansisäfilettä reilun sentin paksuisiksi fileiksi, myös possu sopii tähän marinadiin
2 valkosipulin kynttä
4 rkl Dijon-hunajasinappia
2 rkl valkoviiniä
1 rkl thaikastiketta
1 rkl ketsuppia
3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä

Ensin leikkasin fileet ja maustoin ne suolalla ja mustapippurilla. Sitten tein marinadin lihalle eli sekoitin kaikki marinadiainekset sekaisin ja lisäsin lihat joukkoon. Sitten peitin kulhon kelmulla ja laitoin jääkaappiin tunniksi marinoitumaan. Sen jälkeen annoin lihan lämmetä huoneenlämmössä puolisen tuntia ennen grillausta.

Lihan kanssa grillasin punasipulilohkoja ja minimaissia.

Grillivihannekset

2 punasipulia lohkoina
10 minimaissia

Sitten lohkoin punasipulit ja lorautin päälle hiukan oliiviöljyä. Minimaissit marinoin oliiviöljyssä, hunajssa ja valkosipulimurskeessa. Vihannekset paistuivat grillissä muutamassa minuutissa.

Salaatti

Jääsalaatti
10 tuoretta isoa mansikkaa lohkoina
1 nektariini lohkoina
6 retiisiä viipaleina

Laitoin salaattiainekset tarjoiluastiaan ja sitten valmistin kastikkeen.

Kastike

2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl Dijon-hunajasinappia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa

Sekoitin ainekset sekaisin pienessä kulhossa ja laitoin kylmään odottamaan ruuan valmistusta. Kastikkeen tarjoilin erikseen. Toki sen voi myös lorauttaa salaattiinkin.

Tästä tuli maukas kokonaisuus : ).

Rucola-broilerisalaatti

Salaattilinja jatkuu ja nyt kokeilin rucola-broilerisalaattia. Eli salaattiin tulee

1 ruukku villirucolaa
1 ruukku lehtisalaattia
350 g grillattua tai paistettua broilerin rintafilettä
8 aurinkokuivattua tomaattia suikaleina
1 punasipuli renkaina
15 tummaa rypälettä
fetakuutioita, jotka maustettu basilikalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla

Kastike

4 rkl tomaattien marinadilientä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl tuoretta oreganoa hienonettuna

Sekoitin ensin kastikeainekset pienessä kulhossa ja laitoin punasipulirenkaat marinoitumaan. Sitten laitoin salaatit tarjoiluastiaan. Salaatin päälle lisäsin viipaloidun broilerin, tomaatit ja rypäleet ja fetakuutiot. Lopuksi kaadoin kastikkeen ja punasipulin päälle juuri ennen tarjoilua. Tumma ciabatta toi salaattiin mukavan lisän.

Kevyt kana-pastasalaatti

Kesällä suosin helppoja ja vaivattomia ruokia. Yksi niistä on kana-pastasalaatti, joka säilyy hyvin myös seuraavaan päivään.

Eli ensin paistoin kanafileet uunipussissa noin 40 minuuttia. Laitoin kanafileille marinadin uunipussiin eli oliiviöljyä, sitruunamehua, soijaa, Thaikastiketta, balsamicoa, suolaa, pipuria ja loraus hunajaa sekä murskattua valkosipulia.

Kun kanat olivat uunissa, keitin pastan. Tällä kertaa keitin Dalla Costan Orecchiette al pomodoro e spinaci -pastaa. Keitetyn pastan joukkoon laitoin punasipulia, kirsikkatomaattia, oliiveja sekä basilikaa. Ja lopuksi lisäsin joukkoon paistetut kanapalat. Päälle vielä loraus oliiviöljyä ja balsamicoa ja salaatti on valmis. Tuore maalaisleipä sopii mainiosti tarjolle salaatin kera.

Raikas kesäjuoma

Raikas kesäjuoma syntyi lorauksesta mustaherukkalikööriä ja calvadosta. Sitten lisäsin joukkoon kolmenhedelmän mehua, vichyä sekä Hyvää Päivää -karpalojuomaa. Lopuksi laitoin pari jääpalaa viilentämään juomaa.  Ja lasin reunalle laitoin keikkumaan nektariinilohkon ja sitten vaan nautiskelemaan : ).

Kerran kesässä kesäkeittoa

Kesän kotimaiset vihannekset houkuttelevat tekemään ainakin kerran kesässä täyteläistä kesäkeittoa. Se ei kuulu raadin lemppariruokiin, mutta putoaa kesäkuumalla alas kuitenkin.

Kesäkeitto

10 varhaisperunaa
3 porkkanaa
400 g kukkakaalia
2 sipulia
nippu retiisiä
1 dl herneitä
6 dl vettä
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
6 dl maitoa
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita

Mittasin veden kattilaan ja lisäsin joukkoon peruna-, kukkakaali- ja porkkanapalat sekä viipaloidut sipulit, retiisit ja herneet. Maustoin suolalla ja pippurilla. Annoin kiehua 5 minuuttia ja lisäsin joukkoon 5 dl maitoa. Kiehautin ja lisäsin joukkoon 1 dl maitoa ja siihen sekoitetun vehnäjauhon. Annoin kiehua vielä 10 minuuttia. Lisäsin pinnalle nokareen voita ja tarjoilin tuoreen ruisleivän kera.

Keitto oli täyteläinen ateria arki-iltaan ja kohtuullisen helppo sekä nopea valmistaa. Mutta ehkä tämä oli kesän ensimmäinen ja viimeinen kesäkeitto, vaikka maukas olikin.

Pionit piristävät pihaa

Pionit avautuvat perinteisesti yleensä aina heinäkuun alussa. Nyt ne ottivat pienen varaslähdön ja loistivat jo viikkoa ennen heinäkuun alkua. Kukinta-aika on varsin lyhyt, mutta sinä aikana ne sitten peittoavat komeudellaan kaikki muut kasvit ja kukkaset.

Pienet ketoneilikat eivät värissä häviä pioneille, mutta koossa kylläkin. Ne kuitenkin jatksavat kukkia huomattavasti pidempään.

Kesäretki Naantaliin

Juhannuksen alla teimme perinteisen kesäretken Naantaliin. Kaunis ilma suosi lännessä jälleen. Pistäydyimme samalla myös Muumimaassa ja kiertelimme kauniissa kesäkaupungissa.

Ja kallioilta löytyi hyvä ja rauhallinen piknikpaikka.

Godivan suklaata ja espressoa

Kolmen päivän työmatkalla Pariisissa ehti nauttia myös hyvästä ruuasta muun muassa La Coupole -ravintolassa. Herkkuja tuli matkaan myös kotiin. Eli Pariisin kentältä ostin tuliaisiksi matkaan shampanjaa ja belgialaista Godivan suklaata, joka maistui taivaalliselta espresson kera.

Marinoitua naudan sisäfilettä herkkusieni-pinaatti-salanovasalaatin kera

Alkupalana ruissipsit ja pääruuaksi marinoitua ja grillattua naudan sisäfilettä herkkusieni-pinaatti-salanovasalaatin kera. Eli kesällä grillimme on jatkuvassa käytössä.

Leikkasin kokonaisesta sisäfilepalasta reilun sentin paksuisia fileitä, jotka annoin marinoitua tunnin ennen grillausta.

Marinadi

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 dl punaviiniä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl ketsuppia
2 rkl fariinisokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Marinadia varten laitoin kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surautin ainekset tasaiseksi seokseksi. Annoin lihojen lämmetä vielä puolisen tuntia ennen grillausta. Kuivasin ne talouspaperilla ennen parilalle laittoa. Sitten vaan grillasin lihat molemmin puolin mehevän kypsiksi. Leikkasin lihat salaatin päälle ennen tarjoilua.

Kun lihat olivat marinoitumassa, tein herkkusieni-pinaatti-salanovasalaatin sillä välin valmiiksi.

Herkkusieni-pinaatti-salanovasalaatti

1 rasia isoja herkkusieniä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 tl hunajaa
70 g tuoretta pinaattia
1 ruukku salanovaa
feta-juustokuutoita, jotka maustettu basilikalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla
1 nippu retiisejä
1 dl pekaanipähkinöitä
 
Viipaloin sienet ja murskasin valkosipulikynnet. Paistoin sieniä pannulla, kunnes niistä oli haihtunut neste. Lisäsin joukkoon valkosipulin, öljyn, soijan ja hunajan ja sekoitin kaikki nopeasti sekaisin ja nostin pannun jäähtymään.

Sitten pesin salaatin ja pinaatin sekä retiisit ja laitoin laakeaan tarjoiluastiaan. Sitten lisäsin sieniseoksen päälle. Ja ripottelin pähkinät ja juuston sekä grillatut lihaviipaleet. Lopuksi pirskotin päälle hivenen oliiviöljyä.

Koko komeuden lisäksi oli tarjolla myös uuniperunoita uusista perunoista punasipulimarinadissa. Ruokajuomana oli shampanjaa.