Äitienpäivän herkkuja

Äitienpäiväaamu alkoi jumpalla ja aamu-uinnilla muun väen vielä uinuessa. Reippailun jälkeen olikin sitten kiva aloittaa päivän juhlinta. Kotiväeltä sain jälleen aivan ihanat kortit ja lahjat : ).

Isoäitejä hemmottelimme suklaalla ja pehmosydämillä ...

... sekä kasvispainotteisella äitienpäivämenulla. Alkupalana oli marinoitu tofu tomaattisalsan kera. Pääruokana oli täytetyt kesäkurpitsapuolikkaat mozzarellasalaatin kera.

 Ja jälkiruokana oli suklaa-espressovaahto vadelmien kera.

Ja tietysti ruuan täydensi kahvihetki suklaakakun kera, jota pääsi sopivasti nauttimaan aurinkoiselle terassille.
Vieraiden lähdettyä oli kiva nautiskella päivästä vielä poreissa.

Pumpernikkelit ja graavilohi

Vielä oli jäljellä yksi paketti Itävallasta tuotuja pumpernikkeleitä.

Lohipumpernikkelit

1/2 pkt Philadelphia-tuorejuustoa
1/2 prk ranskankermaa
lehtipersiljaa silputtuna
1-2 rkl sitruunamehua
graavilohta palasina
mustapippuria

Sekoita ainekset ja laita nokare pumpernikkelien päälle. Koristele lohipalalla ja ruohosipulisilpulla. Näistä saa mainion iltapalan hedelmien kera.

Raparperipiirakkaa

Ihanaa, kun kesä tulee ja kotimaisia vihanneksia ja kasviksia alkaa ilmestymään kauppoihin entistä enemmän. Löysin pitkästä aikaa talven jälkeen kotimaista raparperia, josta tein maukasta raparperipiirakkaa kermavaahdon kera. Nam!

Raparperipiirakka

3 munaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2,3 dl maitoa
225 g sulatettua voita tai margariinia

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon jauhot ja leivinjauhe sekä maito ja sulatettu voi tai margariini. Kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle raparperin palasia.Myös mansikat sopivat joukkoon mainiosti. Paista 200-asteisessa uunissa.

Pitsiunelmia

Pakko sanoa, että tanskalaiset vaatesuunnittelijat osaavat. Tällä kertaa löysin ihanan pitsiunelman Rosemundelta. Unelmaliikkeeni taitaisi olla sellainen, josta löytäisin kerralla parhaat palat Tine Mollatin, Gustavin ja Rosemunden mallistoista ja lisäksi Vågan sekä Swarovskin korut kuorruttamaan kokonaisuudet : ).

Kanafilerullia pinaatin ja miniparsojen kera

Tänään tein kanafilerullia, joiden täytteenä oli tuorejuustoa, pinaattia ja miniparsoja. Ateriaa täydensi raikas hedelmä-mozzarellasalaatti.

Kanafilerullat pinaatin ja miniparsojen kera

kanafileitä ohuiksi nuijittuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

200 g tuorepinaattia kuumennettuna
Philadelphia-tuorejuustoa
200 g miniparsoja keitettyinä
2,5 dl valkoviiniä - J.P Chenetiltä löytyy juuri sopiva pikkupullo tähän tarkoitukseen
1 dl vettä

Ripottele suolaa ja pippuria nuijituille kanafileille. Voitele fileet tuorejuustolla. Lisää pinaattia, joka on kuumennettu öljyssä. Laita seuraavaksi pari miniparsatankoa pinaatin päälle. Rullaa kanafileet ja sido cocktailtikulla.

Ruskista fileet kevyesti pannulla öljyssä ja laita sitten uunivuokaan. Kaada valkoviini ja vesi vuokaan kanarullien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Ruokajuomana oli tällä kertaa eteläafrikkalainen rosékuohuviini KWV.

BBP-jumppa

Tämä päivä alkoi puolen tunnin BBP-jumpalla eli Bye-Bye Problemzonen : ). Ja sitähän tässä tarvitaan, kun pitää saada kroppaa kiinteämmäksi bikinikauden uhkaavasti lähestyessä.

Ja toiseksi juoksemisen voin taas hetkeksi unohtaa, kun toinen jalkaterä ei kestä askeltakaan. No vaihtelu virkistää, kun yrittää löytää asiasta jotakin positiivista : ). Ihan tehokas setti.

Marinoitua tofua tomaatti-vesimelonisalsan kera

Yhteishyvässä oli otsikko "Tunnetko tofun?". Pakko myöntää, etten ole siihen juuri tutustunut kokkaillessani, vaikkakin olen sitä toki syönyt. Ei muuta kuin kokeilemaan tofua iltapalaksi.

Marinadi

1,5 dl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä pieninä suikaleina
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl soijaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl limetin mehua

250 g maustamatonta tofua viipaloituna

Sekoita ainekset ja lisää tofuviipaleet joukkoon. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan. Tee sillä välin salsa.

Meloni-tomaattisalsa

2 palaa eli noin 250-300 g vesimelonia kuutioituina
2 kypsää tomaattia kuutioituina
1/2 punasipuli silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna

Laita salsa jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun paistat tofun. Paista ne kauniin värisiksi.

Not bad at all : ). Seuraavaksi voisi kokeilla tofua grillatessa.

Suklaa-espressomousse

Jälkkäriksi kokeilin tänään suklaa-espressomoussea alá Pirkka-lehti tai Yhteishyvä; en enää muista kummasta lehdestä repäisin ohjeen irti. Jälkkäri onnistui mainiosti. Se oli helppo ja nopea tehdä - lopputuloksena ihanan kuohkeaa ja suklaista vaahtoa.

Suklaa-espressomousse

200 g taloussuklaata
4 dl kuohukermaa
1,5 rkl sokeria
3 huoneenlämpöistä munankeltuaista
2 rkl espressoa

ja koristeeksi 40 g raastettua taloussuklaata.

Vatkasin kerman vaahdoksi ja lisäsin joukkoon sokerin. Seuraavaksi sulatin suklaan vesihauteessa. Lisäsin haalean suklaan joukkoon espresson ja keltuaiset sekä nokareen kermavaahtoa. Sekoitin, kunnes suklaaseos oli tasaista. Sitten lisäsin suklaaseoksen kermavaahdon joukkoon. Annostelin moussen viiteen jälkkärikuppiin ja päälle ripottelin raastettua suklaata. Pienempikin annos varmasti riittäisi, joten tästä tulisi helposti kymmenen pientä annosta.

 
Seuraksi kupillinen espressoa, lasi Las Morasia ja aurinkoiselle terassille : )!

Kanaa herkkusienien ja parsakaalin kera

Tänään paistoin kanafileitä, jotka olin nuijinut ohueksi ja maustanut kevyesti mustapippurilla ja suolalla. Seuraksi paistoin öljyssä rasiallisen herkkusieniä. Joukkoon lisäsin lorauksen soijakastiketta ja lehtipersiljaa silputtuna. Lopuksi sekoitin mukaan kevyesti keitetyt parsakaalit. Lisukkeeksi tein Béarnaisekastikkeen.

Ainekset

rasia herkkusieniä puolitettuina
öljyä paistamiseen
400 g parsakaalia keitettynä
2-3 rkl soijaa
2-3 rkl lehtipersiljaa silputtuna
ripaus mustapippuria myllystä

Uusi juomapullo

Löysin tänään uuden bpa free juomapullon. Sen voi pestä jopa astianpesukoneessa. Sen tilavuus on 0,7 litraa, joten sillä varmasti pärjää yhden hot googa tunnin kevyesti : ).