Sporttaillen ja raclettea nautiskellen

Niin hyvää pääsisäistä - sitä voi vielä hyvin toivotella toisena pääsisäispäivänä, joka alkoi aamuseitsemältä puolen tunnin joogalla. Se vetreytti mukavasti ja taas päästiin vauhtiin. Puolen päivän maissa ohjelmassa oli 35 minuutin juoksulenkki, jotta voi hyvillä mielin taas herkutella.

Tänään oli vuorossa raclettea, joka on varsin nopea herkku. Keitetään vaan perunat. Ja muut ainekset pilkotaan ja laitetaan tarjolle, jotta jokainen voi ne itse paistella syömisen lomassa. Eli ensin kuoritaan kymmenkunta perunaa ja keitetään ne lohkoina. Neljälle henkilölle varasin 450 g naudan sisäfilettä, jotka leikkasin ohuiksi viipaleiksi, jotta ne paistuvat nopeasti raclettepannulla. Lisukkeina oli perunan lisäksi rasia isoja herkkusieniä, kirsikkatomaatteja puolitettuina, Kainuun juustoleipää kuutioina sekä porkkanoita suikaleina.

Raclettejuustona oli tällä kertaa ranskalaista, vaikka itävaltalainen onkin suosikkini. Ranskalaisessa oli hieman kova jälkimaku, mutta se ei enää häirinnyt kuumennettaessa sitä. Maldon-suolaa voi laittaa erilliseen astiaan sormisuolaksi ja lisätä sitä mm. lihaan, jos juuston suolaisuus ei riitä. Raclettepannussa sulanut juusto sopii minusta erityisen hyvin perunoiden ja kasvisten päällä.

Ruuanlaittoviinininä toimi kuohuviini - tällä kertaa luxemburgilainen Cuvée de l'Ecusson - tuttavallisesti Bernard (Massard). Ruokajuomana toimi lahjaksi saatu italialainen punaviini Tedeschi Capitel San Rocco Rosso del Veronese 2003, joka on yleiskäyttöinen, kohtuu täyteläinen viini. Eli jokainen maistakoon itse : ) - De gustibus non est diputandum (toim. suom. Makuasioista ei sovi kiistellä).

Ja arvata saattaa mikä sopii jälkkäriksi - kupillinen espressoa tietysti. Myönnän, että sorruin myös pariin suklaakeksiin, koska kuohuviiniä oli vielä jäljellä ja keksit sopivat sen lisukkeeksi täydellisesti.

Lenkki ja kevyt iltapala

Vapaapäivinä jaksaa kumman paljon enemmän kuin arkisin. Täytyisi muistaa arkisinkin ottaa aikaa itselle ja toppuuttaa jatkuvaa kiirettä ja häslinkiä. Tästä tulikin mieleeni yksi burn-outin esto-ohje : ).

Älä kiireellä ittees immeinen pilloo, hermos jos männöö, onko siitä illoo? Älä pikajunan vaahtia hyssytä aena, vuon päevällä joskus piäs pehkuhun paena. Toppuuta joskus tuo tulinen tahti, kokkeile mitä on ruokalevon mahti. Kohta jo huomaat, kuinka on sommoo, katkaista virtoo ja antaa hermoille lommoo!

Leppoisa lepopäivä kerryttää energiaa ihmeesti ja niin vaan oli aivan pakko päästä juoksemaan illalla. Tosin juoksulenkki jäi varsin lyhyeksi, mutta kirmailu raikkaassa säässä teki terää.

Kevyt linja jatkui myös iltapalapöydässä: graavilohiruisleipiä sekä salaattia, jossa oli mukana omenaa, rypäleitä, päärynää ja rapeaksi paistettua pekonia. Juustotarjotin tosin toi hiukan tukevuutta, mutta pari ohutta siivua ei tahtia paljon haittaa. Niin ainakin itseäni hyväuskoisena harhautan : ). No aamulla taas jumpataan...

Pääsiäissunnuntaina kuntoillaan ja herkutellaan!

Pääsisäissunnuntaiaamu alkoi reippaasti 10 minuutin perusaamujumpalla ja 30 minuutin joogalla Wii Fitin tahdissa. BMI 19,61 - ei paha kaiken herkuttelun jälkeen : D. Parantamisen varaa tietysti on, mutta aikaakin on vielä reippaasti. Ja eihän sitä lomalla ja pääsiäisenä turhaan viitsi nipottaa joka suupalasta.

Tänään lounaaksi oli jälleen karitsan sisäfileitä, mutta täydennettynä hieman eri lisukkeilla. Fileitä kannattaa varata kaksi per hlö, ettei makuelämys lopu kesken kaiken. Ja muistutuksena vielä, että karitsan sisäfileistä kannattaa poistaa kalvot kunnolla, ettei suupaloista tule sitkeää purukumia ja tietysti ne kannattaa maustaa suolalla ja pippurilla ennen paistoa.
Paistamisen jälkeen lisäsin pintaan jälleen Dijonin hunajasinappia ja persilja-rosmariinisekoitusta.

Lisukkeeksi kokeilin tällä kertaa Provencen uunikasviksia (Finduksen valmispakaste) ja fetasalaattia, johon laitoin tammenlehti- ja jääsalaattia, tomaattikuutioita, tummia rypäleitä ja tietysti fetakuutioita, jotka sopivat mainiosti lampaan kanssa muutoinkin. Kastikkeena käytin samaa punaviinipohjaista kastiketta kuin pitkäperjantainakin. Ranskankermanokare vihannesten päällä oli raikas lisä.

Ja oiva makuelämyshän tästä jälleen tuli! Jälkiruuaksi riitti tällä erää kupillinen espressoa.

Uusia motivaattoreita

Kylläpä yhden päivän aikana ehtii vaikka mitä : ). Päivän toisen ostosreissun aikana löytyi lisää motivaattoreita päästä rantakuntoon. Löysin ihanan vartalonmyötäisen mekon, joka sopii kuin nakutettuna uusiin Mascaron saappaisiini. Niin mekossa kuin saappaissakin on pehmeä mokan sävy. Mekossa on ihastuttavat läpikuultavat puolipitkät hihat ja se sopii varmasti mukaan myös osana kesän matkavaatetusta. Nytkin sitä voi hyvin käyttää, kun alle mahtuu pitkähihainen paita. Esimerkiksi valkoinen tuo lisää valoa asuun. Terävä musta, joka hivenen hallitsee garderoobiani, saa väistyä ainakin hetkeksi, kuten myös neuleet ja poolopaidat.

Uudessa mekossani täytyy pitää ruoto ryhdissä. Velttoiluun ei siis ole varaa, joten iltaruokakin noudattelee kevyttä linjaa.

Hedelmälautasta värittävät ananas, mansikat, vihreät ja tummat rypäleet, omena- sekä päärynälohkot. Hedelmälautasen lisäksi on tarjolla erilaisia juustoja: Kärtner Rahmleib, Manchego (9 kk kypsynyt) sekä valkosipuli-oliiviöljyssä marinoitu ja pannulla paistettu halloumi, jotka sopivat hyvin oliivileivän, teeleipien sekä Kantolan Valitut ruiskeksien kanssa. Halloumi kannattaa muuten pilkkoa palasiksi jo hyvissä ajoin ennen paistamista ja laittaa veteen likoamaan, jolloin siitä saadaan liika suola pois. Oliiviöljy-valkosipulimarinadin voi tehdä noin 1/2 tuntia ennen paistoa. Juustoilla saa hedelmälautaseen mukavan lisän. Parman kinkkuviipaleet sopivat hyvin oliivileivän kanssa.

TEELEIVÄT (2 isohkoa leipää) teet helposti näin:
n. 2 dl vehnäjauhoja tai sämpyläjauhoseosta
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
50 g sulatettua/juoksevaa margariinia
1,5 dl maitoa

Sekoita ensin kuivat ainekset ja lisää joukkoon margariini ja maito. Painele pellille kaksi isohkoa teeleipää. Jaa leivät taikinapyörällä neljään osaan ja pistele haarukalla. Paista uunissa 200-220 asteessa kullanruskeiksi; noin 15 minuuttia. Ja nauti ne Becelin kera.

Nopeaa ja kevyttä vaivattomasti lauantaipäivään

Kala keventää ruokaa mukavasti. Nyt on tarjolla kylmää loimulohta parsakaalin ja porkkanoiden kera. Rasvanpolttolenkin jälkeen kevyt ateria maistuu hyvin.

Parsakaali keitetään runsaassa vedessä noin 10 minuuttia ja pakastepikkuporkkanat 5 minuuttia 1 dl:ssa vettä. Molemmat ilman suolaa.

Nälkäisille voi lisukkeeksi laittaa vielä steak-perunoita (valmispakaste), jotka valmistuvat uunissa 15 minuutissa. Perunoiden kanssa sopii kevyt ranskankerma ja vihannesten päälle muutama siivu parmesania, niin maistuva ateria on valmis. Punajuuri sopii myös hyvin tähän annokseen ja tuo lisää väriä lautaselle.

Kevyeen ruokaan sopii jälkkäriksi espresso kotitekoisten pikkupullien kera, vaikka mämmiäkin olisi vielä tarjolla. Kun leipoo pikkupullia pakastimeen, saa kahvikupillisen kera aina tuoretta pullaa vaivattomasti muutamassa minuutissa.

Pääsiäinen tuo väriä harmaaseen lauantaiaamuun

Iloiset pääsiäisvärit ovat mukavana väriläiskänä muutoin niin harmaassa säässä. Pajunkissat ja värikkäät silkkipaperiruusut oksissa näyttävät mukavalta terassilla.

Aamujumpan jälkeen aamupalaksi mysliä, ruisleipää, tuoremehua ja vihreää teetä Hesaria lukiessa. Sitten tein ruokalistan valmiiksi koko seuraavalle viikolle, näin ruuanlaittokin helpottuu melkoisesti. Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty : ). Sitten vaan herkkuostoksille ja täydentämään jääkaappia.

Ostosreissun jälkeen juoksutossut jalkaan ja matolle. 50 minuuttia rentoa juoksua matalalla sykkeellä. Juoksu kulki hyvin, vaikka yläkroppa olikin hieman jumissa eilisen lapiointikeikan jäljiltä. Ja sitten kokkailemaan...

Illalla vuohenjuustosalaattia

Päivästä tulikin todellinen aktiivilepopäivä, kun lumikasojen lapioinnissa vierähti tunti. Yläkroppa ja kädet saivat kunnon treenin. Hyvä näin, ettei BMI turhan suureksi pääse kaiken herkuttelun lomassa : ).

Saunomisen jälkeen maistuikin herkullinen vuohenjuustosalaatti, jonka tekee näppärästi noin 15 minuutissa.

SALAATTIAINEKSET

Jääsalaattia, rucolaa, tammenlehtisalaattia, 2 omenaa, pikku rasia mansikoita, rasia tummia rypäleitä, 150 g pekonia, pussi pinjansiemeniä ja 150-200 g vuohenjuustoa.

KASTIKE

2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua, 2 tl Dijonin hunajasinappia,

2 tl juoksevaa hunajaa, 1 pieni valkosipulinkynsi, 2 rkl hienonnettua persiljaa, ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Paloittele pekoni ja paista se rapeaksi pannulla. Valuta pois rasva ja anna jäähtyä. Silppua salaattiainekset kulhoon, lisää kuutioidut omenat, pilkotut mansikat, rypäleet sekä pinjansiemenet ja pekonipalat. Pilko vuohenjuusto viipaleiksi ja lämmitä niitä mikrossa 40-50 sek. Juusto voi olla erillisellä lautasella, josta juuston voi lisätä salaatin päälle.

Sekoita salaattiainekset keskenään. Kastiketta voi lisätä salaatin joukoon haluamansa määrän. Tarjoa salaatti leivän kera, jota voi dipata oliviiöljyyn ja balsamicoon. Ruokajuomaksi sopii vesi ja tietysti kuohuviini : ). Ei muuta kuin nautinollisia ruokailuhetkiä pimenevässä illassa.

Pääsisäisherkkuja pöytään

Pitkäperjantain herkkuruokana on karitsan sisäfileet valkosipuliperunoiden ja pariisin porkkanoiden kera täydennettynä punaviinipohjaisella kastikkeella. Ja kaikki valmiina puolessa tunnissa.
Tässä ohjeet:

VALKOSIPULIPERUNAT
Apetit-valkosipuliperunat (toim. huom. tämä ei ole product placementiä, muukin merkki kelpaa) ensin mikroon 10 minuutiksi täydellä teholla ja sitten 20 minuutiksi uuniin - asteita 225.

KASTIKE
Seuraavaksi kastike porisemaan hiljalleen, levy puolella teholla. Tässä vaiheessa oli aika avata ruuanvalmistusjuoma eli uusi-seelantilainen kuohuviini Lindauer, joka sopii läpi aterian. Mutta kastikkeeseen: laita kattilaan 1 dl Worcestershire-kastiketta, 1 rkl kasvisfondia, 3 rkl juoksevaa hunajaa ja 1 dl punaviiniä sekä 1 rkl vehnäjauhoja. Avasimme Itävallan tuliaisina hotelli Auhofin (Kaprunissa; linkki hotelliin löytyy blogista matkailun kohdalta) tarjoaman punaviinipullon kastiketta varten ja ruokajuomaksi. Itävaltalainen punaviini oli kohtuullisen kevyttä ja sopi hyvin kastikkeeseen ja tähän ruokaan. Punaviini oli nimeltään Blauer Zweigelt "Classic". Kastike sai porista rauhassa, kunnes muu ruoka oli valmista.

KARITSAN SISÄFILEET
Sitten karitsan sisäfileisiin. Niitä oli noin 450 g 4 hlölle. Sisäfileet olivat valkosipuli, persilja, oliviiviöljy, rosmariini -marinadissa läpi yön. Ennen paistoa irrotin kalvot, ripottelin suolaa ja mustapippuria. Paistoin sisäfileet noin 7 minuuttia molemmilta puolilta. Paistamisen jälkeen voitelin ne Dijonin hunajasinapilla ja päälle sirottelin persiljasilppua, johon oli lisätty 1 tl kuivattua rosmariinia.

PARIISIN PORKKANAT
Viimeiseksi keitin pariisin porkkanat (2 min.) ja annoin hautua vielä 3 min. ennen tarjoilua.

RUOKAJUOMAT
Kivennäisvettä - omatekoista ja ekologista : ), punaviiniä sekä kuohuviiniä.

Pakko myöntää, että ruoka onnistui loistavasti ja oli todella hyvää!

Aterian kruunasi jälkiruoka. Valitsin kevyen jäätelön espresson kera. Espresso-pavuista sen verran, että pavuilla tosiaankin on väliä. Cellini Prestigo 100% Arabico on hyvää laatua ja pehmeän samettista. Tätä saa myös Suomesta, mutta jos on suuntana Saksa, niin sieltä kannattaa ottaa espressopapuja mukaan, sillä sieltä saa 1,5 kg samalla hinnalla kuin Suomesta 0,5 kg.

Jälkiruokaa kruunasi hyvä kirja toisen espresso-kupillisen ja kuohuviinilasillisen kera...

Maukasta pääsiäistä

Pitkäperjantaiaamu soljui mukavan rauhallisesti. En edes tehnyt perinteistä aamujumppaa. Listasin kuitenkin ne tähän blogiin omalle sivulle, ettei totuus unohdu. Joka aamu niitä ei sovi jättää väliin.

Tänään on täydellisen rentouttava lepopäivä. Koti kuntoon ja siistiksi aamupäivällä ja sitten hyvää ruokaa...

Kevät tulikin sitten vauhdilla!

Tänään oli kevään ensimmäinen päivä ja sää sen mukainen. Aurinko paistoi ja lämmintä oli huikeat 10 astetta. Kotikin suorastaan vaati keväistä ilmettä. Kynttilät pois lasipurkista ja limet sekä sitruunat tilalle. Pöytäliina lähes sävy sävyyn - eli pienellä vaivalla tuli raikas ilme.

Tänään oli aivan pakko päästä juoksemaan ulos. Juoksumatto sai levätä, kun juoksin jälkikasvun pyöräillessä edellä. Intervallilenkkihän siitä tuli. Alamäissä ja tasaisella sai juosta täyttä häkää perässä ja ylämäissä työntää pyörää.

Lenkin jälkeen tuoretortellineja kolmessa minuutissa ja Campaillou-leipää Parman kinkun kera ja sitten pääsiäisruokaostoksille. Vesikielellä jo odottelen karitsan sisäfilettä lisukkeineen. No siitä tarkemmin sitten pitkäperjantaina. Nyt Koivulan luomuruisleipää ja nukkumaan!