Avokado-mansikkasalaatti

Olen nyt viikon verran kokeillut ruokavaliota, jossa aamiaisella ja lounaaksi syödään pääosin vain hiilihydraattipitoista ruokaa ja illalla vähähiilihydraattista, ja enemmän proteiinipitoista ruokaa. Illalla on välillä tehnyt mieli ruisleipää, mutta se on säästetty aamupalalle müslin kera.

Iltaisin olen tehnyt munakasta, kanasalaattia ja eilen kokeilin avokado-mansikkasalaattia juustojen ja lohinappien kanssa. Liian tiukkoja rajoja on turha vetää - ruuasta pitää voida nauttia niin silmillä kuin suullakin : ).

Avokado-mansikkasalaatti

2 avokadoa lohkoina
sitruunamehua 
rasia mansikoita
2 mozzarellapalloa paloina
1 valkosipulikynsi ohuina viipaleina
basilikaa silputtuna 

Kastike

1 rkl oliiviöljyä
1 tl balsamicoa
ripaus chilimaustetta
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

Laitoin lautaselle avokadolohkoja, joiden päälle sirottelin sitruunamehua, Lisäsin joukkoon mansikat ja mozzarellakuutiot. Lisäsin valkosipuliviipaeet ja silputtua basilikaa päälle. Lopuksi pirskottelin kastikketa hiukan lautaselle.

Juustotarjottimelle laitoin itävaltalaista luomumaalaisjuustoa, Mancegoa sekä Parrano robustoa. Nämä maistuivat hyvin lohinappien seurana.

Ideoita ja pikkuhankintoja Oma Koti -messuilta

Oma Koti -messuilta löytyi mukavia ideoita kotiin ja puutarhaan. Keittiöön löytyi muun muassa leikkuulauta, valkosipuliraastin, paistinlasta ja monitoimikansi.

Pihamaalle etsin uudelle uima-allasterassille tuoleja, valaistuja pakkasenkestäviä ruukkuja, lasista pihasaunaa ... ja kaikki nämä löytyivätkin.

Ja myös paljon muuta kodin pikkuremontteja varten.

Istutukset ja kukka-astelmat olivat huikeita. Tässä kuvaloistoa niistä.  

Virvon varvon tuoreeks terveeks...

... vitsa sulle, palkka mulle. Näin lähti jälkikasvu vielä kiertelemään ja tarjoamaan koristelemiaan pajunoksia talosta taloon. Ja varsin hienoon saaliin kera he reissultaan tulivat takaisin. Tänä vuonna pikkunoitia oli liikkeellä yllättävän vähän näillä main.

Maukasta pääsiäisen odotusta : )!

Sitruunakakkua

Tänään tein jälkkäriksi raikasta sitruunakakkua.

Sitruunakakku

200 g suolatonta voita
200 g sokeria
3 munaa
100 g maissijauhoja
200 g mantelijauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kermaa
yhden sitruunan kuori raastettuna

Kuorrutus

yhden sitruunan mehu
125 g tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan osa kuivista aineista. Lisää sitten yksi muna ja sekoita taikinaa. Lisää jauhoja ja toinen muna. Lisää kolmas muna ja loput jauhot. Lisää lopuksi vielä 2 rkl kermaa ja raastettu sitruunan kuori. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan - noin 24 cm halkaisijaltaan. Paista 180-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hieman ja siirrä se sitten tarjoiluastiaan. Pistele kakkuun reikiä ohuella spagetilla.

Laita kattilaan sitruunan mehu ja tomusokeri. sekoita ja kuumenna. Ota pois liedeltä ja anna sen saostua hieman. Kaada kuorrute sitten kakun päälle. Se kosteuttaa ja raikastaa muutoin kuivaa kakkua mainiosti.

Kannattaa kokeilla : )!

Valkosipulikanaa

Viime viikon tv-tarjonnasta nappasin idean tehdä valkosipulikanaa. Sovelsin jälleen ohjetta hieman omaan makuuni sopivammaksi. Lihasta tuli ihanan mureaa ja maukasta. Tätä teen varmasti uudestaan!

Valkosipulikanaa

5-6 kevätsipulia silputtuna
noin 30 valkosipulin kynttä kokonaisina
6-7 pienikokoista broilerin filettä
öljyä paistamiseen
suolaa ja mustapippuria myllystä
tuoretta timjamia
1 dl valkoviiniä
1 dl vettä

Paista kevätsipuleita ja 20 valkosipulin kynttä kevyesti öljyssä. Lisää suolalla ja mustapippurilla maustetut broilerin fileet.

Paista kunnes, ne ovat saaneet kevyesti väriä pintaan. Kaada ne uunivuokaan ja lisää sinne vesi, viini, timjami ja loput 10 kynttä.

Peitä vuoka foliolla ja paista 180-asteisessa uunissa tunnin verran. Lisää tuoretta timjamia ennen tarjoilua. Tämä ei kaipaa seurakseen muuta kuin raikkaan meloni-mozzarellasalaatin.

Helppoa ja herkullista : )!

Mehulinjalla

Uusia juomia oli taas testissä. Kymmenien teekuppien jälkeen sitä kaipaa välillä muutakin piristävää. Ja pitihän sitä jälleen kokeilla jotakin uutta. Harmi vaan, kun kaikki juomat sisältävät niin paljon sokeria, joten ei näitäkään voi jatkuvasti juoda. Mutta ei löytynyt näistäkään Hyvikselle korviketta.

Sieni-pekoni-parsamunakasta ja lohinappeja

Iltapalaksi tein pitkästä aikaa munakkaan, joka sai seuraksi Itävallasta tuotuja pumpernikkeleitä. Kuorrutin pienet ruispalat graavilohi-tuorejuustoseoksella. Vinkin munakkaaseen sain katsottuani Siken kokkailuja viime viikolla tv:stä, ja hänen ohjettaan soveltaen syntyi maukas iltapala.

Sieni-pekoni-parsamunakas

170 g pekonia
150 g herkkusieniä viipaloituina
8 munaa
1 dl ruokakermaa
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
1,5 dl Parmesania raastettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
nippu miniparsaa

Paista pannulla ensin kuutioitua pekonia ja lisää joukkoon viipaloidut herkkusienet. Kaada pippurilla ja suolalla maustettu muna-kerma-lehtipersilja-parmesanseos joukkoon.

Anna paistua hetkinen ja laita 200-asteiseen uuniin noin 5-7 minuutiksi.

Katko parsatangot ja keitä niitä 2-3 minuuttia.

Lisää keitetyt parsat munakkaan pinnalle ja anna paistua uunissa vielä noin 5 minuuttia.

Lohi-juustoseos pumpernikkeleille

150 g graavilohta kuutioituna
50 g Philadelphia-tuorejuustoa
0,5 dl ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl lehtipersiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita nokare jokaisen pumpernikkelin päälle. Ihanan pieniä, mutta täyttäviä napostelupaloja!

Syntisen ihania suklaaruutuja

Vaikka olen edelleen toipilaana, ei ruokahaluni ole kadonnut minnekään. Ja kilojen karistaminen flunssassa ei ole järkevää, mutta ehtiihän tässä vielä  - no worries siis : ). Viikon aikana olen ehtinyt tehdä listaa, mitä kokeilisin seuraavaksi. Nyt vuorossa ovat syntisen ihanat suklaaruudut. Ulkonäkö ei juuri houkuttele, mutta näitä voikin nautiskella vaikka silmät ummessa, sillä maku korvaa ulkonäön moninkertaisesti!

Suklaaruudut

150 g suolatonta voita
300 g muscovadosokeria tai tavallista sokeria
75 g kaakaojauhetta
150 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
4 munaa
100 g maitosuklaata rouhittuna

 Mikäli käytät tavallista sokeria, laita 175 g voita ja 100 g kaakaojauhetta. Molemmat versiot on testattu ja vaikea sanoa, kumpi parempi : ).

Laita voi ja sokeri kattilaan ja sekoita. Ota pois liedeltä ja lisää joukkoon jauhot. Sekoita ja lisää sitten munat. Vatkaa vain kevyesti, ettei paistos lässähdä. Lisää lopuksi joukkoon suklaarouhe. Kaada seos noin 32 x 20 cm vuokaan. Itse käytän foliovuokaa, jonka vuoraan leivinpaperilla. Näin samaa vuokaa voi hyvin käyttää useamman kerran. pasita 190-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja leikkaa vasta sitten ruuduiksi. Seos jää ihanan pehmeäksi. Sirottele jäähtyneelle pinnalle hieman tomusokeria ja suklaaherkku on valmis nautittavaksi.

Nam, nam ...

Täytetyt kanafileet pinaatin kera

Nyt alkaa flunssa olla jo pikku hiljaa ohi, ja voi hyvillä mielin taas kokkailla. Tänään kokeilin juusto-timjami-saksanpähkinätäytteisiä kanafileitä pinaatti-tomaatti-sipulipedillä.

Täytetyt kanafileet

4 broilerin rintafilettä
suolaa ja mustapippuria
1-2 rkl Dijon-hunajasinappia
0,5 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
50 g Phildelpihia-tuorejuustoa
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
2 munaa
noin 1 dl korppujauhoja
noin 1 dl Parmesan-raastetta
rypsiöljyä paistamiseen

Leikkaa fileeseen taskut. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Voitele taskut sinapilla.

 
Täytä taskut saksanpähkinä-juusto-timjamiseoksella ja kiinnitä cocktailtikulla.

Sekoita munat lasissa ja kaada lautaselle. Kieritä fileet munassa ja sitten toisella lautasella korppujauho-parmesan seoksessa. Anna fileiden kuivahtaa hetki ennen paistamista. Paista niitä pannulla vain sen verran, että pinta saa kauniin kullankeltaisen värin. Siirrä fileet uunivuokaan ja paista niitä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Fileiden paistuessa ehtii tehdä hyvin viimeisen vartin aikana pinaattipedin.

Pinaatti-tomaatti-sipuliseos

noin 200 g tuoretta pinaattia
2 rasiaa kirsikkatomaatteja puolitettuina
1 banaanishalottisipuli
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
1/2 dl ruokakermaa

Kaada wokkipannun pohjalle öljyä ja lisää joukkoon pinaatit, tomaatit ja sipuli. Paista niitä kevyellä lämmöllä noin 10 minuuttia, ja lisää lopussa mausteet ja kerma. Sitten vaan pinaattipeti tarjoiluastiaan ja kanafileet pinaatin päälle. Ja nautiskelelemaan : )!

Raikas salaatti

Flunssaviikolla piti keksiä helppoja ja vaivattomia ruokia. Valmiseineksiin en sentään turvautunut, sillä niiden teollinen maku ja tympeä ulkonäkö eivät juuri houkuttele nautiskelemaan. Raikas salaatti on mainio ratkaisu, eikä sen tekemiseenkään kulu muutamaa minuuttia kauempaa.